Sacher-kakku

Sacher-kakku on ehdottomasti kahvipöydän kruunaamaton kuningatar! Sen herkullinen suklainen maku  yhdistettynä aprikoosihillon raikkauteen on lyömätön yhdistelmä! 

POHJA:
4 munaa

2 dl sokeria

175g tummaa suklaata

200g voita

2 ½ dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

sitruunan raastettu kuori (jos on iso sitruuna, niin ¾ kuoresta riittänee)

½ sitruunan puristettu mehu

KUORRUTE:

200g maitosuklaata (esim Fazerin sininen)

75g voita

OHJE:

1. Vaahdota munat ja sokeri

2. Lisää sulatettu suklaa (tässä vaiheessa suosittelen siirtymään sekoittamaan käsin)

3. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä voi

4. Lisää sitruunan raastettu kuori ja sitruunan puristettu mehu

5. Paista 175°C:ssa n.40 min

6. Anna kakun jäähtyä hieman ennen kuin otat sen vuoasta

7. Halkaise jäähtynyt kakku kahtia ja lisää väliin aprikoosimarmeladi

8. Sulata täytteen suklaa ja voi ja sekoita ne keskenään. Päällystä kakku kun päällyste on valmis muotoiltavaksi.

KAUPPALISTA:

Munaa

Sokeria

Tummaa suklaata

Voita

Vehnäjauhoa

Leivinjauhetta

Vaniljasokeria

Sitruuna

Aprikoosimarmeladia (Saarioinen)

VINKKEJÄ:

Sacherin maku vain paranee ajan myötä ja kakku mehustuu kun se saa olla täytettynä ja päällystettynä jo ennen tarjoilua, joten voit hyvin tehdä sen parikin päivää ennen tarjoilua.

Kakku on parhaan makuinen mikäli se saa olla huoneenlämmössä jo n.3h ennen tarjoilua.

Lämmin kakku kannattaa antaa oleentua n.5min ennen kuin kumoat sen tarjoilulautaselle. Laita tämän jälkeen kakku kakkukupuun niin kakun kosteus ei katoa sen jäähtyessä.

Täytteen suklaan ja voin olen sulattanut aina erikseen. Suklaan voi sulattaa joko mikrossa (n.1 min) tai vesihauteessa. Suklaakuorrute on valmis koristeluun kun se on muotoiltavissa. Tässä kannattaa olla tarkkana, koska mikäli kuorrute on liian pehmeä, se valuu reunoilta pois ja mikäli se on liian jäykkää on muotoilu mahdotonta.

Olan itse käyttänyt kuorrutteessa yleensä Fazerin sinistä maitosuklaata. Mikäli haluat kuorrutteesta tummemman, voit käyttää kuorrutteessa jotain herkullista tummaa suklaata. Fazerin punaista maitosuklaata käytettäessa saat puolestaan kuorrutteesta vielä karamellisemman.