sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Koko Suomi leipoo 6. jakso, perinneleivonnaiset

Perinneleivonnaiset oli tämän päiväisen Koko Suomi leipoo-jakson teemana ja prinsessakakku oli meidän taidonnäytetehtävämme. Päädyin kisassa tekemään prinsessakakun perinteisellä vadelmatäytteellä, mutta kotosalla päätin testata kakkuun lakkahilloa ja vaniljatäytettä ja ihanasti toimi sekin yhdistelmä. Kakun ulkomuoto sai hieman erilaisen ilmeen ja koska en ole niin suuri marsipaanin fani, niin pinta oli tällä kertaa sokerimassaa. Pojat sai valita värin ja tottakai siitä tuli vaalean sininen! ;)



Tässä hieman kisaohjeesta täytteen suhteen muunneltu ohje.

Prinsessakakku pohja:
4 munaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria
Täyte: Lakkahillo 400g

Vaniljakreemi:
2 dl kermaa

1 ½ rkl perunajauhoa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Vaniljatanko
 (annetaan kiehua vaniljatäytteen mukana ja poistetaan ennen täytteen kaatamista väliin)
2 keltuaista
2 dl kermaa vaadotettuna
Kreemi kakun päälle:
150 g voita (huoneenlämpöistä)

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria
a
2 rkl vettä (vadelmamehua)
Kostutukseen: Maitoa n.1 dl, johon on lisätty 2 tl vaniljasokeria
PRINSESSAKAKKU OHJE:
1. Tee kakkupohja perinteiseen tyyliin, vaahdota munat ja sokeri ja lisää kuivat aineet varovasti sekoittaen. Paista 175°C:ssa n.40min.
2. Valmista vaniljakreemi: Keitä kattilassa kaikki aineet kunnes seos sakenee, älä anna kiehahtaa! Jäähdytä ja lisää vaahdotettu kerma.
3. Kokoa kakku ja anna oleentua yön yli jääkaapissa. (Voit koota kakun myös halutessasi ylösalaisin pyöreään vuokaan. Tällöin hillot ja vaniljatäyte ovat toisin päin kuin normaalisti kakussa, mutta tämä on helppo ja ihana tapa koota puolipallon muotoinen kakku ja saada siitä muodoltaan upea! )
4. Levitä päälle kreemi ja lopuksi sokerimassa/marsipaani ja koristele kakku.
Tässä hieman ajatuksia kuudennelta kisapäivältä:
"Suomen kesä on totisesti kylmä mutta vähäluminen. Palelin koko kuvauspäivän ihan hurjan paljon, mutta minkäs teet… Ja kun olen kylmissäni niin fiiliskin on ehkä vähän apea. Toppahaalari olis ollut oikea asu! ;) Aiheena meillä oli tänään perinneleivonnaiset ja kun mietimme aamiaisella mikä tämän päiväinen tekninen tehtävä voisi olla, oli yhtenä vahvana arvauksenamme Aleksanterin leivonnaiset ja se osui tällä kertaa oikeaan! :) 

Tekninen tehtävä ei mennyt mulla ihan putkeen, sen pomadan levittäminen oli yllättävän vaikeaa, taisi olla liian kylmää ja olisin ehkä voinut lisätä siihen pomadaan vielä vähän enemmän vettä, työn jälki oli kuorrutteen suhteen sitä sun tätä ja pohjakin jäi kommenttien perusteella liian paksuksi. Miten ihmeessä sitä tekee normaaleistakin asioista jotenkin vaikeita tuolla kisassa ja aina aika meinaa loppua kesken. Viivoittimen kanssa niitä paloja siellä sitten mittailtiin että tulisi oikean kokoiset, heh… Aikamoista säheltämistä kyllä välillä! ;) 

Kiirettä ei tällä kertaa taidonnäytetehtävässä onneksi tullut, mutta se marsipaani… Ensin kaulitsin sen liian ohueksi ja eihän se kestä liian ohuena repeämättä, toisella kertaa meni jo paremmin. Ja täytyy kyllä sanoa, että en edelleenkään ole marsipaanin ystävä! ;) Koristelut onnistui ihan mukavasti ja yllätyksekseni olin jo toista kertaa päivän tähtileipuri, IHAN HUIPPUA!! :) Jatkoon siis pääsin vielä tänäänkin, ihanaa!!! :)"

Näin kuudennen jakson TV:stä katsottuani täytyy kyllä sanoa että en mä oikeasti ihan noin tuima ja totinen ole, mitä tuo ohjelma antaa ymmärtää. :) Kaveritkin ovat ihmetelleet, että eihän tuo ohjelma anna sinusta yhtään sitä kuvaa mikä olet oikeasti ja oon kyllä samaa mieltä. Toki kisassa keskittyessäni olen varmasti aika omissa oloissani ja ajatuksissani, mutta jotenkin omat muistikuvat päivistä ovat aikalailla erilaiset miltä se näyttää näin jälkikäteen ohjelmaa katsottaessa. 

Onnea Andreas 45 - vuotta!

Ystäväni Andreaksen 45- vuotis synttäreitä juhlittiin myös viime viikonloppuna ja tein synttäriteemaan synttärisankarin toiveiden mukaisen kakun. Andreas haastoi meidät kaikki pudottamaan painoa 5 kg, joten siitä tuo Challenge ja vaa'assa näkyvillä oli nykypaino! ;) Lisäksi ahkeran treenaamisen avullahan  tuo paino saadaan liikkeelle, joten siitä sai kakkuun muotonsa tuo kahvakuula. Mutta pitäähän elämästä osata nautia ja synttäripäivänä juhlittiin ja nautittiin hyvästä seurasta ja kakusta, jossa sisällä oli pätkis- ja vadelmamoussea ja tumma sokerikakkupohja. Onnea ihana Andreas, on ilo olla ystäväsi!!! :)


Onnea uudesta nimestä Filip

Viime viikonloppuna juhlittiin pikku Filipin ristiäisiä. Toiveena kakkuihin oli hempeän vaaleansininen päällinen ja kakun päälle toiveena oli beessit tennarit ja nimipalikat. Toinen kakku sai päälleen ruusuja ja muutaman hortensian kukan.

Täytteenä näissä 20 henkilön kakuissa oli pätkismousse ja vadelmamousse.


Nämä kakkupäivitykset vaan näemmä tulee tällä hetkellä pienoisella viiveellä, kun tämä hurja arjen rumba vie tällä hetkellä kiihkeällä tahdilla mukanaan ja ihanaahan tämä on. Poitsut ovat jo siinä iässä, että keksivät kovasti kaikkea kivaa äitin pään menoksi jahka tulevat tarhasta kotiin ja tämä pyykkirumba, huh sanon minä! ;) Vaan niinhän se on, että tämä taitaa olla niitä elämän ruuhkavuosia, joista olen kuullut joskus puhuttavan ja pitää kaikesta väsystä huolimatta yrittää muistaa nauttia tästä hetki kerrallaan. Yhdessä hujauksessa on taas tämäkin syksy mennyt ja pian voi aloittaa jo joulun odottamisen. Olen kyllä niin paljosta kiitollinen. <3 Ja kakut ja niiden tekeminen ovat kyllä tällä hetkellä ihana piristys arkeen ja sen pyöritykseen, siis silloin kun niitä ehtii tekemään! ;) Joo, tästä tuli nyt tällainen päivitys tällä kertaa, iloa päivääsi! Ja muista elää hetkessä silloin kun päivä kokonaisuutena ajateltuna tuntuu liian pitkältä ja raskaalta, hetken kerrallaan jaksaa huomattavasti paremmin! :)






sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Koko Suomi leipoo 5. jakso, gluteeniton leivonta

Viidennessä Koko Suomi leipoo jaksossa vuorossa oli gluteeniton leivonta. En ole kovin paljon gluteenitonta leiponut ja heti täytyy tunnustaa, että kisassa tekemän ohjeeni pohja ei toimi, vaikka täyte on ihanan suolainen ja herkullinen! ;) Pohja oli aivan liian rasvainen!!! Tämän vuoksi testasinkin kotona gluteenittoman piirakan pohjaa vielä uudelleen ja tässä tuunattu ja parempi pohja! Tätä suosittelen lämpimästi testaamaan, mutta kisan ohje oli hmm… no, ei niin hyvä! ;)

SAVUPOROJUUSTOPIIRAKKA:
Pohja:
150g voita (huoneenlämpöistä)
150g rahkaa 
50g juutoraastetta
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl psylliumia
2 rkl kermaa

TÄYTE:
2 dl kermaa (-2 rkl, joka laitetaan pohjaan)
125g savuporosulatejuustoa
150g juustoraastetta
100g kylmäsavuporoa
2 kananmunaa
Kalamata oliiveja
fetajuustoa

SAVUPOROJUUSTOPIIRAKKA OHJE:
1. Sekoita pohjan aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi.
2. Levitä pohja vuokaan pohjalle tasaisesti ja esipaista pohjaa 180°C:ssa n.10 min.
3. Valmista täyte: Lämmitä kerma ja lisää joukkoon sulatejuusto. Anna kermasulatejuuston jäähtyä.
4. Lisää joukkoon paloiteltu savuporo.
5. Lisää joukkoon juustoraaste ja kananmunat ja sekoita täyte tasaiseksi.
6. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää päälle fetajuustoa ja puolitettuja oliiveja.
7. Paista piirasta 180°C:ssa n.15-20 minuuttia tai kunnes pinta on saanut hieman väriä.


Tässä hieman fiiliksiä viidenneltä kuvauspäivältä:
"Sataa ja on kylmä, siinä päällimmäiset fiilikset tältä päivältä. Flunssa iskee päälle ihan kunnolla ja paleltaa, olo oli koko kuvauspäivän melko kurja flunssan ja kylmyyden takia, mutta onneksi siitä selvittiin. Ensimmäisinä kuvauspäivinä oli lämmin ja se toi oman laista haastetta leipomiseen, mutta tämä kylmyys on kyllä ehdottomasti vielä pahempi!!!! Ja MINÄ VIHAAN KYLMÄÄ!!! ;)

Teknisenä tehtävänä oli tänään Budabestin leivos, taas täysin uusi tuttavuus leipomisen saralla. Ja minäpä rupesin kikkailemaan, päätin pursottaa pinnalla olevan suklaan poikkisuuntaan ja lisätä päälle vielä mandariineja ja huutiahan siitä tuli tuomareilta. Ihan hyvää tuo Budabest-leivos oli maultaan ja palat olivat tasakokoiset (sekin kun on ilmeisen tärkeää), mutta koristelu… Hävettää... Josko sitten ei liikaa kikkailua jatkossa! ;) Perinneleivonnainen on perinneleivonnainen ja sitä ei parane tuunata uuteen uskoon. ;)

No sitten se gluteeniton suolainen piiras, aikalailla penkin alle meni, tai no ei ehkä aivan koko piiras, mutta se pohja oli surkea! Kotona pohjassa käytän aina raastettua juustoa ja kisassa sainkin juustoraastetta ja koostumus oli ihan erilainen kuin sen piti olla, rasvainen ja ihan outo. Ehkä tuo pohjan reseptikään ei ollut ihan kaikista onnistunein ja en kyllä ehtinyt tätä suolaista kotona testata kuin kerran, joten siinä syy kehnoon reseptiin.. Onneksi se ei kuitenkaan koitunut tänään kohtalokseni, vaan pääsin jatkoon! :)

Testasin piparkakkumuotilla myös paistaa pohjasta tehdyn poron koristeeksi kokonaisuuteen. Ja herneenversoista tein oliivien kanssa kukkia ja tomaateista myös. Kokonaisuudessaan kiva päivä. Anun paholaisenpiiraat oli kyllä ehdottomasti ihan parhaat tältä päivältä, ihan täydelliset!!! Niitä pitää testata joskus kotonakin ja myös Heidin suolaisen piiraat oli todella hyviä. Ihana saada uusia ideoita suolaisiin herkkuihin, koska niitä on tullut hieman vähemmän testattua kotona. Meillä kotona se suolainen, jos sitä tulee joskus leivottua, on yleensä kinkkupiirakka ja siinä se! ;) 

Koko Suomi leipoo, 4. jakso- kahviset herkut

Tämä kahvinen herkkupäivitys on valitettavasti jäänyt arjen pyörityksen jalkoihin. Minulla oli tavoitteena tehdä ihana hieman tuunattu kahviherkku tähän reseptiin perustuen, mutta koska se on odottanut oikeaa hetkeään jo hyvän tovin arkisten työkiireiden vuoksi, totesin sen jäävän ihan omaksi postauksekseen ja teen sen sitten jossain vaiheessa kun ehdin. :) Tämän kisassa tehdyn ihanan kahvikakun resepti löytyy täältä MTV3:n sivuilta.




Tässä hieman ajatuksia neljännen jakson kuvauspäivältä: "Taisi olla ensimmäinen kuvauspäivä kun minä maistoin jotain, ihanaa!!!  Tänään leipomisvuorossa meillä oli kahviset herkut. Teknisen tehtävän myötä tuli testattua ensimmäistä kertaa Tiramisuakin, ihan hauska tuttavuus, vaikka en mikään varsinainen kahvin ystävä olekaan. 

Kaikki tekniset tehtävät tähän menneessä ovat olleet minulle melko outoja, paitsi se boston, jonka tekemisen myötä totesin että en osaa leipoa vissiin sitten pullaa. ;) Toisaalta ei se nyt mikään ihme olekaan että tulee outoja tehtäviä vastaan, jotenkin sitä omassa leipomisessa on tullut keskityttyä melko pitkälti niihin tuttuihin ja jo hyväksi havaittuihin resepteihin, vaikka toki sitä tulee välillä testattua uusiakin juttuja. Ja toki viime aikoina olen keskittynyt leipomisessa lähinnä erilaisiin massapintaisiin täytekakkuihin kun niihin olen kerran hurahtanut oikein kunnolla.

Oma taidonnäytetehtävän kakku osui ja onnistui tänään olosuhteisiin nähden hyvin, ihanaa! Ja tuomaristo tykkäsi mausta, mikä sen parempi palaute. Ja vaikka en kahvin ystävä olekaan, tämä kakku kyllä maistui myös minulle! :) 

Kiire ja olosuhteet tekevät tästä leipomisesta kyllä tässä kilpailussa melko haastavaa. Tällaisen moussekakun kun vääntää ihan muutamassa tunnissa niin ei se jälki välttämättä ole ihan se paras mahdollinen, mutta lohdullista on että sama tilannehan se on ajan suhteen kaikilla muillakin kisaajilla. Tosi taitavia ja ihania tyyppejä täällä on kyllä kisaamassa, ihan huikeita juttuja on väki leiponut ja on ihana huomata kuinka jokaisella on samasta taidonnäytetehtävästä aina kuitenkin niin erilaiset ja upeat luomukset! Jatkoon siis mentiin, ihanaa! :)

torstai 2. lokakuuta 2014

Koko Suomi leipoo 3. jakso, Perinneleivonnaiset


Tällä kertaa päädyin tekemään kotioloissa uudemman kerran kilpailussakin tekemääni valkosuklaista mustikkapiirakkaa ja tein sen hieman isompaan vuokaan. Jätän tällä kertaa ihan suosiolla viipurinrinkelin tekemisen jollekin muulle, niitä oli kiva kokeilla kilpailussa sen yhden kerran, mutta ei niistä mitään suosikkia tullut, joten tämä herkkusuu nautti mustikkapiirakkaa katsellessaan tämän illan kolmatta Koko Suomi leipoo - jaksoa. :)

VALKOSUKLAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA:
Pohja:

200g voita

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria
Mustikkamarmeladi:
300g mustikoita (ihan metsämustikoita, ei pensas! :)

100g marmeladisokeria

3 rkl vettä
Täyte:
400g tuorejuustoa (maustamatonta)
2 dl sokeria (n.80-100g)
3 munaa
300g valkosuklaata
1 sitruunan mehu
2 rkl perunajauhoa

VALKOSUKLAINEN MUSTIKKAPIIRAKKA OHJE:
Valmista pohja:
1. Sekoita voi ja sokeri
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet
3. Paista pohjaa 200°C:ssa n.10 min

Valmista mustikkamarmeladi:
4. Kiehauta kattilassa 200g mustikoita ja 65g hillo-marmeladisokeria n.5 min.
Anna marmeladin hieman jäähtyä.

Valmista täyte:
5. Sekoita tuorejuusto ja sokeri.
6. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin.
7. Lisää sulatettu valkosuklaa.
8. Lisää  sitruunan mehu ja perunajauhoa.
9. Paista 150°C:ssa n.50-60min tai kunnes pinta ei ole enää hölly.  
10. Anna piiraan jäähtyä ja koristele haluamallasi. Voit halutessasi tarjoilla kakun myös ilman koristeluja. (Ohjelmassa minulla oli suunnitteilla koristella piirakka kermarahkapursotuksella, mutta se jäi tekemättä, eikä piiras sitä oikeastaan edes kaipaa!)

Tässä vähän fiiliksiä kolmannelta kuvauspäivältä:
Taas mennään, jo kolmatta jaksoa kuvataan tänään. Päivän päällimmäinen fiilis oli että voi jos saisi makuaistin takaisin, jotenkin kurja fiilis ja rupeaa vähitellen jo harmittamaan tämä mauttomuus… ;) 

Päivän aiheena oli perinneleivonnaiset ja mustikkapiirakka 2.0. Tämä oli myös yksi haastavimmista ennakkoon suunniteltavista tehtävistä, eli miten uudistaa mustikkapiirakka, Päädyin tekemään tämän reseptin oman vakioherkkuni, valkosuklaajuustokakun pohjalta. Hauska huomio oli, että kun kisan jälkeen kaikki kakut viedään aina takatilaan ja niitä saa sieltä maistella niin kun menin takatilaan oli piirakastani jäljellä enää ihan pieni murunen. Voihan olla että se oli pieni, mutta oli se kyllä hyvääkin!!! (Toim.huom.suosittelen testaamaan!!! :)

Päivän tekninen tehtävä oli jälleen kerran hiivaleivonnainen, viipurinrinkilä. Minulla ei ollut hajuakaan minkälainen koko rinkilän pitää olla, mutta hauska tehtävä joka tapauksessa ja oli mukava pohtia yhdessä kisailijoiden kanssa minkä muotoisia rinkilöitä kukin tekee. Tuo pullan tekeminen ja taikinan vaivaaminen ja työstäminen ei ole kyllä todellakaan minun vahvimpia puoliani, sitä olisi kiva kyllä harjoitella lisää, mutta kyllä kaikenlaiset kakut ovat silti lähempänä sydäntäni. Ai niin, unohdin tekovaiheessa lisätä taikinaan suolan. Jotenkin sitä tulee luettua noita reseptejä kyllä jotenkin tosi huolimattomasti, lieneekö se kiire tai jännitys. Tällä kerralla tuo rinkilä toi kolmannen sijan. Huippua! :) Ja meidän pulla/taikinapoika Tero voitti upeasti teknisen tehtävän!!! :) 

Taidonnäytetehtävä sujui ihan mukavasti, mutta pelkäsin kovasti ehtiikö kakkuni kypsyä, mutta onneksi ehti, eikä kiirettä tehtävän suhteen tällä kertaa tullut. Olipa sen verran jopa aikaa, että testasin myös pursottaa valkosuklaasta tekstin "oma maa mustikka". Aina pitää näemmä jotain pientä kikkailla, mihinkäs sitä kissa karvoistaan pääsee… ;) Ja jatkoon mennään, ihanaa!!! :)

Ihana Ella Olivia, Onnea!

Ihanan ystäväni pienen tyttären, Ella Olivian ristiäisiä vietettiin viime viikonloppuna. Toiveena juhliin oli täytekakku, jossa olisi liljoja, vaalea kakkupinta helmireunuksin ja kakun pintaan vielä tytön nimi kaunokirjailtuna. Täytekakussa oli sisällä passionmousse ja pätkismousse, pohjana tumma sokerikakkupohja. 



Juhliin lähti myös appelsiinisuklaakakku.



Ja juhlapöydäss tarjolla oli myös bebe-leivoksia.