maanantai 30. maaliskuuta 2015

Pääsiäisen ihana Kinder-kakku

Selailin netistä erilaisia Kinder-kakun ja -piiraan ohjeita ja päädyin tekemään tällaisen kakun muotoisen version tuosta herkusta. Sisällä tässä kakussa on ihanan appelsiininen sisusta, joka on kotoisin tästä aiemmasta blogipostauksestani. Kuorrutteena tässä herkussa on ensin valkosuklaakuorrute ja sen päällä maitosuklaakuorrute, siitä lienee tuo Kinder-nimitys kakulle. 

Kukat on tehty sokerimassasta ja vihreä ruoho on värjättyä valkosuklaata. Munat ovat kaupasta ostettuja ihania ja suloisia suklaisia munia. Näin pääsiäisen alla tämä on kuorrutteensa ansiosta todella makoinen ja appelsiinisen täytteen ansiosta raikas herkku, jota suosittelen testaamaan. 

POHJA:
200 g voita
2 1/4 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 appelsiinin raastettu kuori
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

APPELSIINISIIRAPPI:
1 dl appelsiinimehua (Voit korvata appelsiinimehusta 2 rkl appelsiiniliköörillä, esim. Cointreau)
1 dl sokeria

VALKOSUKLAAKUORRUTE:
150g valkosuklaata
100g voita
2 dl tomusokeria

MAITOSUKLAAKUORRUTE:
200g maitosuklaata (esim. Fazerin punainen maitosuklaa)
75 g voita

OHJE:
1. Vaahdota voi.
2. Lisää sokeri.
3. Lisää raastettu appelsiinin kuori.
4. Lisää munat yksitellen hyvin vaahdottaen.
5. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja appelsiinimehu.
6. Paista 175°C:ssa n.35-40 min tai kunnes pohja on saanut kauniin värin.
7. Valmista appelsiinisiirappi: kiehauta appelsiinimehu, sokeri ja Cointreau niin että sokeri sulaa.
8. Jätä kakku vuokaan ja pistele lämpimään kakkupohjaan hammastikulla tai tulitikulla reikiä ja valuta päälle appelsiinisiirappi.
9. Anna pohjan jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen.
10. Valmista valkosuklaakuorrute: Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri. Lisää sulatettu ja hieman jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi. Levitä valkosuklaakuorrute kakun päälle ja anna kakun olla viileässä kunnes kuorrute on kovettunut.
11. Valmista maitosuklaakuorrute, sulata voi ja suklaa ja sekoita tasaiseksi.
12. Levitä maitosuklaakuorrute valkosuklaakuorrutteen päälle.

13. Koristele kakku.

Vinkkejä:
Jos haluat pohjasta paksumman, suosittelen tekemään pohjasta vaikka puolitoistakertaisen tai käyttämään vaihtoehtoisesti halkaisijaltaan 20cm pyöreää vuokaa. Itse tein talon muottiin kakun, joten pohjasta tuli melko ohut. 

Samoin tein ensimmäisellä kerralla (josta kuvat on) valkosuklaatäytteestaä melko paksun, eli määrät olivat 200g valkosuklaata, 150g voita ja 3 dl tomusokeria. Ohjeeseen pienensin sitä hieman, koska muutoinkin jo makoisa kakku on paksulla kuorrutteella vielä makoisampaa.

perjantai 20. maaliskuuta 2015

Turkinpippurimarengit

Suussasulavat turkinpippurimarengit

Marengit ovat mielestäni kerrassaan herkullisia, pinnalta rapsakoita, sisältä ihanan tahmaisia, näiden herkutteluun jää koukkuun!!! Turkinpippurirouhe tuo tähän herkkuun ihanan napakan salmiakkisen lisämaun. Yhden vian olen näissäkin kyllä huomannut olevan, säilyvyys on melko huono ja marengit pelliltä ja lasikulhosta tuppaavat häviämään nopeaan tahtiin parempiin suihin, siskon kanssa tämä juuri tänään todettiin! Herkullista viikonloppua! :)


TURKINPIPPURIMARENGIT
4 valkuaista
1/2 tl suolaa
3 ½ dl sokeria
½ tl valko- tai omenaviinietikkaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl  turkinpippurirouhetta 

TURKINPIPPURIMARENGIT OHJE:
1. Vaahdota ensin valkuaisia ja suolaa.
2. Lisää noin 1/3 sokereista ja vaahdota hyvin.
3. Lisää loput sokerit, valkoviinietikka ja vaniljasokeri ja vaahdota kovaksi vaahdoksi.
4. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe käännellen varovasti marengin joukkoon.
5. Pursota pellille haluamasi kokoisia marenkeja.
6. Paista 100  ̊C:ssa n.1h -1h 30 min riippuen marenkien koosta.
7. Anna jäähtyä. Tarjoile.
Jostain syystä kuvan värit ovat hieman mielenkiintoiset, mutta pursotettava valmis marenki on herkullisen jämäkkää ja kiiltävää ja marengit olivat valmiina hohtavan valkoisia, joskin mustin pilkuin varustettuja.

Vinkkejä:
Marenkivaahto tulee olla kiiltävää ja jämäkkää pursotettaessa.

Marenkivaahto pitää pursottaa heti kun se on valmis. (nimim. ajattelin joku kerta syödä ennen marenkien pursottamista ja ne marengit jäivät kyllä sillä kertaa pursottamatta kokonaan sokerin sulaessa valkuaisvaahdon sekaan!! ;)

Valkuaisten mukaan ei saa mennä yhtään keltuaista!

torstai 19. maaliskuuta 2015

Herkullinen porkkanapiirakka

Herkullinen porkkanapiirakka

Porkkanapiirakka on yksi rakkaan ystäväni lempiherkuista ja viime aikoina olen itsekin innostunut tästä maukkaasta ja mehevästä herkusta, jota äitini teki meille aina lapsuudessa. Ohje on siis peräisin äidiltäni, joskin olen lisännyt siihen kaardemumman ja vaniljasokerin ja ihanan ripauksen makuun tuovat suolaiset pistaasipähkinät. Samoin pinta on saanut ripauksen makeutta valkosuklaasta, äiti kun teki kuorrutteen smetanasta, tomusokerista ja voista. Tätä herkkua suosittelen kyllä lämpimästi testaamaan!
PORKKANAPIIRAKKA:
4 munaa
4 dl sokeria
250g voita
n. 5 dl porkkanaraastetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
1 tl kaardemummaa
2 tl vaniljasokeria
½ - 1 dl rouhittua pistaasipähkinää 

(mikäli olet pähkinälle allerginen, voit hyvin jättää pähkinät poiskin!)

KUORRUTE:
400g tuorejuustoa
500g tomusokeria
200g valkosuklaata (+muutama pala koristeeksi rouhittavaksi päälle)
50g voita


KORISTEEKSI: raastettua porkkanaa, raastettua valkosuklaata rouhittua pistaasipähkinää
PORKKANAPIIRAKKA OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää porkkanaraaste. 

(tästä vaiheesta lähtien siirryn sekoittamaan käsin ja sekoitan mahdollisimman vähän)
3. Lisää vuorotellen voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Paista 175 ̊C:ssa n.25 minuuttia.
5. Anna pohjan jäähtyä ja jaa kahtia.
6. Valmista täyte: sekoita tuorejuusto ja tomusokeri, lisää sulatettu hieman jäähtynyt voi ja lopuksi sulatettu valkosuklaa.
7. Levitä piiraan välikerrokseen puolet kuorrutteesta.
8. Levitä piiraan päälle loput kuorrutteesta ja koristele raastetulla porkkanalla, valkosuklaalla ja pistaasipähkinöillä.


Vinkkejä: Paistoin pohjan 30 x 23 cm vuoassa. Sen voi hyvin paistaa myös uunipellillä, mutta tällöin pohja kannattaa tehdä vaikka 1,5 kertaisena, jos siitä haluaa mehevän paksun.

Piirakkaa ei ole pakko jakaa kahtia, sen voi hyvin myös vain pelkästään kuorruttaa ja koristella. Itse halusin kuitenkin tehdä näistä hieman leivosmaisia, joten siksi laitoin kuorrutetta myös väliin.

Nämä ovat ihania herkkupaloja tarjottavaksi vaikka tupareissa tai juhlissa. Piirakka kannattaa leikata palasiksi kun kuorrute on hieman jäähtynyt. Leikkaamisessa kannattaa käyttää terävää veistä, joka kannattaa aina pestä ja puhdistaa välillä niin saat leikkauspinnasta kauniin.

Ps. Muista mausteet, itselläni ne unohtuivat kerran ja tuloksena oli kauniin värinen sokerikakkupohjan oloinen piiraanpohja! ;)