torstai 18. joulukuuta 2014

Joulukalenteri 13. luukku - Blondies

Valkosuklaisia ja vaaleita browniesia, eli blondieseja, NAM! Näin joulun alla on kiva kokeilla kaikkea uutta ja nyt tuli testattua näitäkin. Yksi blondiesien ohje löytyy myös Carla Bardin ja Ting Morriksen kirjasta Suklaa sivulta 84. Pohjassa on browniesien tapaan suklaata, tosin valkosuklaata. Valkosuklaata löytyy tästä makoisasta pehmeästä herkusta myös paloina ja lisäksi ihanaa appelsiinin makuista Fazerinaa palasina, sekä kookoshiutaleita. Hieman lämpimän blondiesin päälle olen raastanut Fazerinaa ja se on sulanut osittain.


BLONDIES:
200g voita
200g valkosuklaata
2 dl sokeria
3 munaa
200g vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
1dl kookoshiutaleita
100g fazerinaa palasina
200g valkosuklaata palasina

Koristeeksi päälle: Fazerinaa raastettuna (1 pieni patukka riittänee)

BLONDIES OHJE:
1. Sulata voi, suklaa ja sokeri miedolla lämmöllä kattilassa ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää munat hieman jäähtyneeseen seokseen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi pilkotut suklaat ja sekoita tasaiseksi.
5. Paista 175°C:ssa n.30-35 minuuttia.
6. Anna jäähtyä, koristele ja leikkaa paloiksi.

VINKKEJÄ:
Tein brownien 23cm x 31cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan.

Sulatettaessa voi, sokeri ja valkosuklaa, seoksesta saattaa tulla hieman rakeinen ja voi saattaa erottua seoksesta, mikäli seos sulaa liian lämpimällä, itselläni kävi tällä kertaa  näin. Lisäsin tämän vuoksi osan jauhoista ennen munia, lopputulos oli silti kaikesta huolimatta herkullinen. 



Joulukalenteri 12. luukku - Jouluiset cookiesit

Nämä pehmeän herkulliset cookiesit suorastaan sulavat suussa. Olen aina ollut suuri cookiesien ystävä ja näin joulun alla ajattelin testata näihin joulusuklaata. Minulla oli lisäksi ihanaa leivontaseuraa, koska leivoimme nämä cookiesit ihanien naapurin tyttöjen kanssa.


COOKIES:
200g voita
1 kuppi fariinisokeria
¾ kuppia sokeria
3 munaa
2 kuppia vehnäjauhoja
½ kuppia kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ kuppia kookoshiutaleita
1 tl soodaa
300g joulusuklaata palasina
100g aprikoosia palasina

COOKIES OHJE:
1. Sekoita huoneen lämpöinen voi, fariinisokeri ja sokeri tasaiseksi massaksi.
2. Lisää munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi pilkotut suklaat, kookoshiutaleet ja sekoita tasaiseksi.
5. Jaa pellille puolikkaan ruokalusikallisen kokoisia kekoja ja paista 175°C:ssa n.10-12 minuuttia.

VINKKEJÄ:
Näihin cookieseihin saa mukavan helposti vaihdeltua makua käyttämällä erilaista suklaata, myös Maraboun appelsiinisuklaa voisi sopia ihanasti näihin kekseihin tai tottakai näin joulun alla myös Fazerina tai Geisha.

Keksit ovat raa'an oloisia tullessaan uunista, mutta näitä ei saa paistaa kypsiksi, tai ne eivät ole enää jäähtyessään ihanan pehmeitä.

Joulukalenteri 11. luukku - Minttusuklaiset appelsiinikuppikakut

Appesiinisuklaakakku on ehdottomasti yksi herkullisin tuntemani leivonnainen ja ajattelin tehdä ohjeen pohjalta tällä kertaa pieniä suloisia kuppikakkuja. Myös After Eightin herkullinen maku cookieseissa oli niin ihana, että päädyin tekemään myös näiden pienten kuppikakkujen kuorrutteeksi After Eight-maitosuklaa kuorrutuksen.

APPELSIINIKUPPIKAKUT POHJA:
200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl appelsiinimehua (mieluiten tuorepuristettua)
2 appelsiinin raastettu kuori
100 g Fazerina suklaata
1 pätkispussi (140g)

Kuorrute:
2 dl kermaa
100g maitosuklaata
100g After Eight suklaata

Koristeluun:
Sokerimassasta tehtyjä pieniä kukkia tai esim helmiä ja valmiita lumihiutaleita Dr Oetker.

OHJE
1. vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Lisää appelsiinimehu ja raastettu appelsiinin kuori.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. 
(tässä vaiheessa on hyvä siirtyä vatkaamaan puukapustalla tms, eikä vatkata liikaa)
5. Lisää pilkotut suklaat.
6. Jaa taikina pieniin kuppikakkuihin.
7. Paista 175°C:ssa n.20 min.
8. Valmista täyte: Lämmitä kerma kattilassa, ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaat. Sekoita kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja vaahdota suklaakerma sopivaksi sähkövatkaimella.
9. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele kuppikakut.

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Joulukalenteri 10. luukku - Jouluinen juustokakku

Olen pitkään halunnut testata jotain helppoa ja nopeatekoista juustokakkua, joten tässäpä sellainen ohje. Piparkakku tuo tämän kakun pohjaan ihanan jouluisen maun, pehmeässä moussessa on kirpeää punaviinimarja ja puolukkaa, sekä herkullisia makoisia fudge-paloja, kuorrutuksen makoisa kinuski kruunaa tämän jouluisen herkun. Ajatus ja kipinä tähän herkkuun syntyi nettiä selailemalla ja lopullinen innostus tuli ystävältäni Liisalta, joka oli tehnyt meille puolukkaista kinuskikakkua kyläillessämme hänen luonaan. Ajattelin siis kehitellä myös jonkinlaisen oman versioni tästä.




JOULUINEN JUUSTOKAKKU:
Pohja:
200g piparkakkuja
25g mantelirouhetta
25g mantelijauhoja
100g voita

Täyte:
6 dl kermaa
5 dl vaniljakastike (Flora)
2 dl  punaviinimarjaa
2 ½ dl puolukkaa
4 tl vettä
4 tl liivatejauhoa
½ pussia fudge paloja 

Kinuskikuorrute:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
(jos haluat runsaammin kinuskia kuorrutteeseen ja teet kakun 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, voit hyvin laittaa kinuskiin 3 dl kermaa ja 3 dl fariinisokeria! )

Koristeeksi:
Piparin palasia
½  pussia fudgen paloja
punaviinimarjoja tai puolukoita
(osan marjoista voit pyöritellä tomusokerissa niin saat niistä valkoisia.)
JOULUINEN JUUSTOKAKKU:
1. Pohja: Sulata voi ja lisää joukkoon murennetut piparit ja mantelirouhe ja –jauhe.
2. Levitä pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (24-26cm) ja painele tasaiseksi pohjalle.
3.  Täyte: Vaahdota kerma.
4. Lisää joukkoon vaniljakastike ja sekoita tasaiseksi.
5. Soseuta lämmitetyt marjat ja lisää joukkoon valmistettu liivate ja sekoita tasaiseksi. Lisää marjaseos kerma-vaniljavaahdon sekaan. Sekoita täyte tasaiseksi ja lisää pohjan päälle.
6. Anna kakun hyytyä muutaman tunnin tai mielellään vaikka yön yli ennen koristelua.
7. Keitä kinuskia n.10-15 minuuttia tai kunnes kylmään vesilasiin tiputettu pisara on siisti pallo vesilasin pohjalla.
8. Valuta valmis hieman jäähtynyt kinuski kakun päälle.
9. Koristele kakku piparinmurusin, fudgepaloin ja marjoin.
Tulin sitten pökänneeksi sormet ja kännykkäni juuri ennen kakun kuvaamista  kakun kylkeen ja sehän komiasti lähti leviämään... Hyvää oli silti ja onneksi sain jonkunlaiset kuvatkin otettua vahingosta huolimatta. :)

perjantai 12. joulukuuta 2014

Joulukalenteri 9. luukku Kinuski-sukaa tartaletit

Tämän päivän joulukalenterista aukeaa herkulliset kinuskitartaletit, joissa päällä on vaaleaa maitosuklaata ja raikkautta tähän makoisaan herkkuun tuovat tuoreet marjat.
KINUSKITARTALETIT: 
Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl tomusokeria
150 g voita
1 tl vaniljasokeria
1 muna 

Täyte:
2 dl kermaa
2 dl muscovadosokeria (TAI fariinisokeria)
2 rkl maizenaa

Päälle: 
2 dl kermaa
200g suklaata
20g voita

Koristeeksi: Tuoreita vadelmia, boysenmarjoja tai muita tuoreita marjoja

KINUSKITARTALETIT OHJE:
1. Valmista pohjataikina: Sekoita voi ja pohjan kuivat aineet tasaiseksi taikinaksi, lisää lopuksi muna. Anna taikinan oleentua kylmässä pari tuntia tai yön yli.
2. Voitele tartalettivuoat. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Pyöritä taikinasta palloja ja kauli hieman pehmennyt taikina jauhotetun leivinpaperin päällä  ohueksi levyksi, joka on hieman suurempi kuin tartaletti vuoka. Painele taikinalevy vuokaan tasaisesti pohjaan ja reunoille.  Painele pohjaan vielä haarukalla muutama reikä.  Paista 200°C:ssa n.10-12 minuuttia tai kunnes pohjat ovat saaneet hieman väriä.
3. Valmista täyte: Kiehauta kermaa ja sokeria kattilassa n.20 min. Lisää lopuksi pari ruokalusikallista maizenaa.
4. Levitä vielä  lämmin ja hyvin levittyvä täyte tartalettien päälle ja anna olla jääkaapissa kunnes kinuski on hieman kohmettunut.
5. Valmista suklaakuorrute: Kuumenna kerma ja ota kattila liedeltä, lisää joukkoon suklaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi nokare voita ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuorrute lämpimänä tartalettien päälle.
6. Koristele tartaletit ennen tarjoilua.


VINKKEJÄ: 
Tästä taikinasta tuli kahdeksaan tartalettivuokaan jotka ovat halkaisijaltaan n. 10cm. Punnitsin taikinan ja jaoin sen tasaisesti kahdeksaan eri osaan.

Ps: Tämä kalenteri senkun viivästyy ja mietin nyt jo ihan tosissaan, että aukeaakohan kaikki luukut ennen jouluaattoa. Aivan mua jännittää itteänikin! ;) Ihanaa joulun odotusta joka tapauksessa kaikille! 

keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Joulukalenteri 8. luukku Joulubrownies

Browniesit ovat ehdottomasti yksi meidän perheen kestosuosikki suklaisten leivonnaisten joukossa. Näin joulun alla halusin testata brownieseja inkiväärin, kanelin ja neilikan kera, sekä lisäsin pohjaan minttusuklaapalojen lisäksi viikunaa ja mantelia. Ihanan herkullista ja täyteläistä! Koristelin vielä hieman lämpimät browniesit tomuokerilla ja  ja Fazerinasta raastetuilla suklaanpaloilla, jotka sulivat ihanasti pintaan.

JOULUBROWNIES:
200g voita
200g tummaa suklaata
2 dl sokeria
1 dl muscovadosokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl inkivääriä
1 1/2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
100g mantelia
200g pehmeä viikuna (palasina)
140g pätkistä (1 pussi)

Koristeeksi päälle: Tomusokeria, Fazerinaa raastettuna (1 pieni patukka riittänee)

JOULUBROWNIES OHJE:
1. Sulata voi, suklaa ja sokeri kattilassa ja sekoita tasaiseksi.
2. Lisää munat hieman jäähtyneeseen seokseen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää lopuksi pilkotut suklaat, mantelit ja viikunan palaset ja sekoita tasaiseksi.
5. Paista 175°C:ssa n.30-35 minuuttia.
6. Anna jäähtyä, koristele ja leikkaa paloiksi.

VINKKEJÄ:
Tein brownien 23cm x 31cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan.

Tällä ohjeella pohjasta tulee tumman täyteläinen, joten mikäli et halua pohjasta aivan niin tummaa ja syvän suklaista, voit hyvin käyttää pohjassa vaikka osana suklaata maitosuklaata tai vastaavasti korvata osan kaakaojauheesta vehnäjauhoilla. :) Tai mikäli haluat pohjasta tummemman voit laittaa kaakaojauhetta vaikka desin verran ja vähentää vehnäjauhoja sen ½dl! ;)

Ps: Suuret pahoitteluni siitä, että tämä joulukalenteri tänä vuonna laahaa näemmä näin pari päivää myöhässä, huokaus, saas nähdä saanko kiinni vielä tämän viikon aikana... Vaan onneksi nämä ohjeet ovat täällä vaikka sitten ensi vuotta varten jo tallella. ;)