tiistai 28. toukokuuta 2013

Akseli 2v

Ihana rakas pieni poikamme on tänään jo 2-vuotta! Syntymäpäiviä juhlitaan ystävien ja perheen kanssa vasta lauantaina, jolloin tilauksessa on tietenkin autokakku, mutta tokihan pienelle sankarille piti oikeana syntymäpäivänäkin pieni kakku leipoa. Puuro jäi tänä aamuna väliin, mutta kakku maistui hyvin päivänsankarin hihkuessa "kakkua, kakkua!" :) Tämä kakku oli pieni ja soma n.4hlö:n kakku, joka mahtui sopivasti kahvilautaselle.

"Tein lasinkuultavan laulun, älä luule että voit sen alta paeta, 
siihen jäät, ja siinä aina soit.
Ja laulu jonka laadin, oli aivan sanaton:
Olet kaunein mitä tiedän, olet kaunein mitä on, 
olet kaunein mitä tiedän, olet kaunein mitä on"

Musiikkia ja remontinloppumisjuhlaa!

Tällainen kakku lähti tänään kahdelle musiikin alalta valmistuneelle upealle muusikolle! Kodin remontti oli myös loppusuoralla, joten kakkuun pääsi vasara, saha ja muutama ruuvikin. Paketti kaiken päällä oli tarkoitettu kummisedälle, monitoimikakku siis kaikenkaikkiaan! :)


 Pohjana kakussa oli sokerikakkupohja, sisällä suklaamousse ja vadelmamousse.






sunnuntai 26. toukokuuta 2013

Sacher-kakku

Sacher-kakku on ehdottomasti kahvipöydän kruunaamaton kuningatar! Sen herkullinen suklainen maku  yhdistettynä aprikoosihillon raikkauteen on lyömätön yhdistelmä! 

POHJA:
4 munaa

2 dl sokeria
175g tummaa suklaata
200g voita
2 ½ dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
sitruunan raastettu kuori (jos on iso sitruuna, niin ¾ kuoresta riittänee)
½ sitruunan puristettu mehu

KUORRUTE:
200g maitosuklaata (esim Fazerin sininen)
75g voita

OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri

2. Lisää sulatettu suklaa (tässä vaiheessa suosittelen siirtymään sekoittamaan käsin)
3. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä voi
4. Lisää sitruunan raastettu kuori ja sitruunan puristettu mehu
5. Paista 175°C:ssa n.40 min
6. Anna kakun jäähtyä hieman ennen kuin otat sen vuoasta



7. Halkaise jäähtynyt kakku kahtia ja lisää väliin aprikoosimarmeladi
8. Sulata täytteen suklaa ja voi ja sekoita ne keskenään. Päällystä kakku kun päällyste on valmis muotoiltavaksi.


KAUPPALISTA:
Munaa
Sokeria
Tummaa suklaata
Voita
Vehnäjauhoa
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Sitruuna
Aprikoosimarmeladia (Saarioinen)

VINKKEJÄ:
Sacherin maku vain paranee ajan myötä ja kakku mehustuu kun se saa olla täytettynä ja päällystettynä jo ennen tarjoilua, joten voit hyvin tehdä sen parikin päivää ennen tarjoilua.

Kakku on parhaan makuinen mikäli se saa olla huoneenlämmössä jo n.3h ennen tarjoilua.

Lämmin kakku kannattaa antaa oleentua n.5min ennen kuin kumoat sen tarjoilulautaselle. Laita tämän jälkeen kakku kakkukupuun niin kakun kosteus ei katoa sen jäähtyessä.

Täytteen suklaan ja voin olen sulattanut aina erikseen. Suklaan voi sulattaa joko mikrossa (n.1 min) tai vesihauteessa. Suklaakuorrute on valmis koristeluun kun se on muotoiltavissa. Tässä kannattaa olla tarkkana, koska mikäli kuorrute on liian pehmeä, se valuu reunoilta pois ja mikäli se on liian jäykkää on muotoilu mahdotonta.

Olan itse käyttänyt kuorrutteessa yleensä Fazerin sinistä maitosuklaata. Mikäli haluat kuorrutteesta tummemman, voit käyttää kuorrutteessa jotain herkullista tummaa suklaata. Fazerin punaista maitosuklaata käytettäessa saat puolestaan kuorrutteesta vielä karamellisemman.




lauantai 25. toukokuuta 2013

Mummu 90v

Tänään vietettiin ihanan rakkaan mummoni 90-vuotis syntymäpäiviä. Tein mummalle kaksi täytekakkua. Kinuskikuorrutteinen kermatäytekakku oli täytetty valkosuklaa- ja vadelmamoussella, koristeeksi kakku sai 90 hortensiaa. Molemmissa kakuissa kakkupohjana oli 6 munan vaalea sokerikakkupohja.


Sokerimassakuorrutteinen kakku kätki sisälleen mansikka- ja suklaamousset ja pintaan tuli kevään kauniita omenankukkia.

keskiviikko 22. toukokuuta 2013

Huom! Sacher

Tänään oli Huom! Herttoniemen toimipisteen avajaiset ja leivoin sinne Sacher-kakkuja. 


Sacher on mielestäni ehdottomasti kahvipöydän kruunaamaton kuningatar! Pehmeän suklainen sitruunalla raikastettu pohja, herkullinen aprikoosihillo ja maitosuklainen päällinen ovat tehneet tästä kakusta myös monien ystävieni suosikin ja useasti perheemme juhlissa kahvipöydästä löytyykin vakiokakkuna sacher. 


Tässä vielä muutamasta kuvakulmasta samainen kakku.

Lisään ohjeen kuvien kera myös tähän Sacher-kakkuun heti kun ehdin!

lauantai 18. toukokuuta 2013

Valkosuklaajuustokakku



Tämä juustokakku hurmaa valkosuklaisella maullaan. Pohja on täyteläisen vaniljainen ja raikkautta tähän kakkuun saat lisäämällä valkosuklaajuustotäytteeseen esimerkiksi punaviinimarjaa tai mustikkaa.

POHJA:

100g voita

1dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

TÄYTE:
200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
100g sokeria (hieman reilu 1 dl) 
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja
1 prk ranskankermaa
130g valkosuklaata (1 padan levy)

paista 150°C n. 1h 15 min


MARJATÄYTE:
1 dl marjoja (soseuta)
3 rkl sokeria

OHJE:
1. Vaahdota voi ja sokeri
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Painele taikina irtopohjavuokaan ja nosta hieman reunoillekin 

4. Sekoita tuorejuusto ja sokeri
5. Lisää munat ja sekoita hyvin
    Lisää ranskankerma, perunajauho ja puolikkaan sitruunan mehu
6. Lisää sulatettu valkosuklaa
7. Kaada täyte pohjan päälle.
Halutessasi perinteisen valkosuklaajuustokakun voit paistaa kakun ilman marjatäytettä

Mikäli haluat marjatäytteen, soseuta marjat tehosekoittimella ja lisää niihin sokeri.



7. Lisää marjaseos pilkkuina juustokakun pintaan. 1 "pilkku" =  n.1tl
8. Vedä veitsellä pilkkujen läpi saadaksesi kauniin kuvion kakun pintaan
8. Paista 150°C n. 1h 15 min
9. Anna valmiin kakun jäähtyä mieluusti yön yli irtopohjavuoassa
(Kakun on hyvä antaa jäähtyä vähintään 3 tuntia, että juustotäyte ehtii jähmettyä.
10. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja tomusokerissa pyöritellyillä marjoilla


KAUPPALISTA:
Maustamatonta tuorejuustoa 200g (esim. Philadelphia)
2 munaa
Sitruuna
Ranskankermaa 1 prk 
Valkosuklaata (130g = 1 padan levy)
1 dl marjoja (punainen viinimarja, mustikka, vadelma)
Voita
Sokeria
Vehnäjauhoja
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Perunajauhoja

VINKKEJÄ:

Tämä ohje on halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuokaan. Mikäli teet esim 24cm irtopohjavuokaan, voit tehdä täytteen kaksinkertaisena. Näin kakusta tulee muhkea. Pohjaa riittää tällöin varmasti jopa 1,5 kertainen annos, joskin itse olen tehnyt senkin kaksinkertaisena, koska mielestäni murea pohja on ehdottomasti tämän kakun herkkua.

Marjatäytteen voi valita oman mieltymyksen mukaan. Itse pidän punaviinimarjasta, koska se tuo hieman kirpeän, mutta raikkaan maun vastapainoksi makoisalle valkosuklaalle. Myös mustikka toimii hyvin!

Kakku kannattaa antaa jäähtyä yön yli ennen kuin otat sen irti irtopohjavuoasta, näin vältyt kakun pinnan halkeamilta. Kun tein torstaina kakun itse, oli sillä aikaa olla vain noin pari tuntia jääkaapissa, jolloin pinta vähän halkeili kun poistin kakun irtopohjavuoasta. Eipä se tosin makuun haitannut ollenkaan. Mikäli halkeamia tulee, jäisistä marjoista saa ihanan koristeen pyörittelemällä ne hieman tomusokerissa ja lisäämällä kakun päälle.

Ps: Olenpa kerran testannut tämän juustokakun ilman ranskankermaakin ja voin sanoa, että toimii kyllä niinkin, joskin täyte on hieman pehmeämpi! ;)

Livia 1 v



Ihana kummityttömme vietti tänään 1-vuotis syntymäpäiviään!

"Luoksemme saavuit kuin keijukainen,
keskelle kevään ja kukkasien,
tyttömme pieni ja hentoinen,
sinua niin tänne odotettiin, lapsi rukousten.

Silmät kuin keijukaisen,
laulu kuin enkeleiden,
vain siivet sinulta puuttuu.
Auringon nauramaan saat,
kukkimaan autiomaat,
tyttö onnellinen."



 Kakun suhteen toiveena oli keväinen kukkaloisto, joten päädyin kokeilemana erilaisia sokerimassasta tehtyjä kukkasia. Tottakai pienelle kävelemään opettelevalle keijukaistytölle piti myös tehdä pikkuiset tossut. Tässä vielä muutama yksityiskohta.






maanantai 13. toukokuuta 2013

Key Lime Piirakka


Tämä suussasulavan makoisa ja raikas piirakka on ehdottomasti yksi suosikeistani!
Rapea keksipohja, makoisan raikas ja täyteläinen keskiosa ja pehmeä kerma päällä luovat herkullisen makukokonaisuuden, joka sopii ihanasti keväiseen ja kesäiseen juhlapöytään.

POHJA:
200g kaurakeksiä
100g voita

TÄYTE:
1 prk kondensoitua makeutettua maitoa
4 keltuaista
1,1dl puristettua Limen mehua (3-4 limeä)
1tl vaniljasokeria

KORISTELUUN:
2dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 Lime viipaloituna

OHJE:
1. Sekoita murskatut keksit ja sulatettu voi
    Levitä leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan
    Paista pohja 200C°:ssa n.10 min
    Anna pohjan hieman jäähtyä
2. Sekoita kondensoituun maitoon yksitellen keltuaiset hyvin vatkaten
3. Lisää limen puristetttu mehu, vatkaa hyvin
4. Paista 200C°:ssa n. 15 min
    Anna piirakan jäähtyä mielellän yön yli ennen tarjoilua, kuitenkin vähintään 2 tuntia
5. Koristele jäähtynyt piiras




















___________________________

KAUPPALISTA:
Kaurakeksiä
Voita
Kondensoitua makeutettua maitoa
Munia
Lime 5 kpl  
Vaniljasokeria
Kuohukermaa (2dl)
(Rahkaa / valkosuklaa-lime rahkaa) 
____________________________

Vinkkejä:

Tämä ohje on mitoitettu pieneen 20cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, joka riittää n.8 henkilölle. Mikäli teet tämän suurempaan halkaisijaltaan 24cm olevaan irtopohjavuokaan, suosittelen tekemään täytteen kaksinkertaisena. 
Keksipohja riittää tällöin kyllä 1,5 kertaisena. 

Monissa ohjeissa on käytetty pohjassa digestive-keksejä, mutta itse pidän enemmän kotoisesta kaurakeksin makuisesta pohjasta.

Mikäli haluat piiraaseen hieman vastapainoa makeudelle voit lisätä kermavaahtoon rahkaa tai vaikkapa valkosuklaalimen makuista rahkaa purkin. Tämä sopii mielestäni hyvin ja tuo mukavan vivahteen muuten makoisaan ja täyteläiseen täytteeseen.

Kesällä Key Lime piirakkaan sopivat mielestäni myös erittäin hyvin mansikat kermavaahdon kera.



Suklaamousse

Suklaamousseohjeita on netti pullollaan. Tämä ohje on omaan makuuni muokattu maukas suklainen mousse, joka sopii hyvin täytteeksi täytekakkuun.  

Suklaana käytin Fazerin tummaa suklaata, mutta varmasti muistakin tummista suklaista tulee herkullinen täyte. Mitä tummempi suklaa, sitä täyteläisempi ja voimakkaamman makuinen mousse.

Tuorejuustona olen käyttänyt normaalisti Philadelphian maustamatonta tuorejuustoa, mutta esimerkiksi Violan laktoositon mango- tai sitruunatuorejuusto toimii myös erinomaisesti antaen kivan raikkaan vivahteen mousseen. 

Suklaamousse sopii myös herkullisen makunsa ansiosta nautittavaksi sellaisenaan esimerkiksi tuoreiden marjojen kera.

MOUSSE:
200g tummaa suklaata
4 dl kermaa
200g tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
2tl vaniljasokeria
2 keltuaista (keltuaiset voit hyvin myös jättää pois moussesta mikäli muna ei sovi ruokavalioosi)
½ sitruunan mehu
1 ½ tl liivatejauhetta

OHJE:
1. Sulata suklaa
2. Vaahdota kerma ja valmista liivate
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja keltuaiset
4. Lisää tuorejuustoseokseen sulatettu suklaa 
5. Lisää seokseen liivate
6. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi


Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Lisää kattilaan ½ sitruunan mehu ja liivatejauho. Sekoita koko ajan miedolla lämmöllä kunnes liivate sulaa. Älä anna liivateseoksen kiehahtaa! Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen moussen joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.


Laita valmis mousse hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen kakun täyttämistä tai tarjoilua.


KAUPPALISTA:
Tummaa suklaata (200g esim Fazer tumma suklaa)
Kermaa (3,3dl purkki laktoositonta kermaa tai 2 x2dl kerma)
Tuorejuusto (Philadelphia maustamaton TAI esim. Violan laktoositon mangotuorejuusto)
Sokeria
Vaniljasokeria
Munia
Sitruuna
Liivatejauhetta

Suklaamousse ilman liivatetta:
200g tummaa suklaata
200g tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl kermaa

1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri
2. Lisää sulatettu suklaa
3. Lisää vaahdotettu kerma
4. Anna oleentua jääkaapissa hetkinen ennen tarjoilua




sunnuntai 12. toukokuuta 2013

Oma koti onneni!

Äitienpäivän kunniaksi nautimme äitienpäiväkakkukahvit terassilla lämpimässä auringonpaisteessa. Kakusta tuli tällä kertaa talon muotoinen kinuskipäällysteinen kakku, jossa on kermareunukset ja kevään kunniaksi muutama omenankukka. 

Onni on oma koti ja onnellinen koti = onnellinen perhe. :) 





TÄYTEKAKKUPOHJA:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhoa
1 tl vaniljasokeria

OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet
3. Paista 175C  35-40 min riippuen vuoan koosta

TÄYTE:
Suklaamousse
Vadelmamousse

KINUSKIKUORRUTE:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

KINUSKIN OHJE:
1. Kiehauta kerma ja sokeri, kun seos kiehuu voit alentaa hieman lämpötilaa ja antaa kinuskin kiehua hiljalleen. Sekoita koko ajan. Keittoaika on n.15-20min.

Äitienpäivä

Ihanaa äitienpäivää!

Eilen lähti matkaan äitienpäiväkakku. Lempivärit äidillä olivat musta ja valkoinen, mutta kakku sai olla kuitenkin hempeä.. Päädyin keväisiin omenankukkiin ja musta koriste kakun reunassa muotoutui E-kirjaimeksi, koska äidin nimi alkaa E:llä. :) Pohjana kakussa sokerikakkupohja ja sisällä suklaa- ja mansikkamoussea.


lauantai 11. toukokuuta 2013

Pikkumiehen syntymäpäiväkakut kera tossujen!


Tällaiset kakut lähtivät tänään syntymäpäiväsankarille. Pohjana oli normaali sokerikakkupohja.

Kinuskipäällysteisessä kakussa on täytteenä mansikkamousse ja vaniljakermarahka&banaani. Päällä kinuskikuorrute ja kermareunukset, sekä tottakai sokerimassasta askarrellut tossut ja kukat.

Näistä täytteenä käytetyistä mousseista yritän laittaa pian ohjeet, ovat nimittäin myös herkullisia jälkiruokia jopa sellaisenaan!

Sokerimassapäällysteisessä kakussa täytteenä suklaamousse ja vadelmamousse.