torstai 25. syyskuuta 2014

Koko Suomi leipoo 2. jakso, Focaccia ja tuulihattukakku

Toinen jakso Koko Suomi leipoo ohjelmasta tuli tänään televisiosta. Tänään kisastudiota vietettiin Seinäjoella Kasperissa mummolassa kera äidin, isän ja isomumman. Pikkupoitsut hihkuivat aina välillä että "äiti, äiti" kun vilahdin televisiossa.


FOCACCIA MARIAN HERKKUPUODIN TYYLIIN:
(Pelli 23 cm x 33 cm)

4 dl vettä (kädenlämpöistä)
50 g hiivaa
2 tl suolaa
7 1/2 dl vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:
Oliiviöljyä (vuoan pohjalle ja focaccian päälle)
hiutalesuolaa
kirsikkatomaatteja
kalamataoliiveja (kivettömiä)
rosmariinia

FOCACCIA OHJE:
1. Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva.
2. Lisää jauhot ja suola ja öljy.
3. Vaivaa taikinaa n.10 minuuttia. (taikina jää melko löysäksi)
4. Peitä taikina liinalla ja anna kohota n.20 min.
5. Voitele vuoka oliiviöljyllä ja levitä taikina öljyttyyn vuokaan.
6. Anna taikinan kohota vielä n.20 min.
7. Voitele pinta oliiviöljyllä ja koristele leivän pinta tomaateilla, oliiveilla ja romariinilla ja lisää pintaan myös sormisuola.
8. Paista 210°C:ssa n. 25 min tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
9. Voitele kuuma leipä oliiviöljyllä (saa laittaa reippaasti:)
10. Anna leivän vähän jäähtyä ja leikkaa sahalaitapintaisella terävällä veitsellä paloiksi.


Tässä toisen kisapäivän ajatuksia: Tänään meillä oli toinen kuvauspäivä. Ilma oli aurinkoinen jo heti aamusta, ihanaa! :) Makuaisti on edelleen melko kateissa, jossain vaiheessa lounaalla ennen taidonnäytetehtävää makuaisti pilkahti hetkisen, mutta kun tehtävä alkoi se loisti taas poissaolollaan. Great! Pikkuisen kyllä haastavaa leipomisen kannalta tämä makusokkous… :(

Nyt täytyy sanoa, että tämän päivän teknisen tehtävän tehtävänanto meni minulta kyllä jotenkin ihan ohi, selkeähän se oli, mutta jotenkin en näemmä lukenut koko tehtävänantoa ollenkaan?!: "Valmista focaccia ja tuo siitä näytille kuusi palaa." Kai sitä kilpailutilanteessa sitten jotenkin niin jännittää, että perusasiatkin menee välillä sekaisin, kuten luetun ymmärtäminen… Minä fiksuna flikkana rupesin muotoilemaan focaccian pintaan kirsikkatomaateista jotain taloa ja hienohan siitä tulikin. Olin oikein ylpeä tekeleestäni kunnes tajusin jossain vaiheessa, että niin, esillehän pitää laittaa kuusi palaa??!!! WHAT!!! ;) Focaccia sinänsä oli ihan uusi ja mukava tuttavuus, jota en ollut koskaan ennen testannut kotona. No kuudes sija teknisessä tehtävässä sillä focaccialla irtosi tällä kertaa. :) 

Tämän päivän taidonnäytetehtävämme oli reseptejä suunniteltaessa mielestäni yksi vaativimmista, koska suolaiset herkut eivät ole olleet minulle oikeastaan koskaan niitä suosikkeja. Ja jos meillä kotona ruuan lisäksi jotain suolaista piirakkaa syödään tai tehdän se on yleensä kinkkupiirakka salaatin kera tai ilman! :) Yksi haastava asia tämän tehtävän suhteen mielestäni oli myös tehtävänanto, "suolainen tuulihattukakku". Siis kakku!?! Makeat tuulihatuthan voi liimata yhteen vaikka sokerilla tai muulla, mutta entäs suolainen… 

Päädyin kakun toteutuksessa ideaan, joka on lähellä sydäntäni, koti-teema nimittäin. :) Kakun "reunus" oli talon muotoinen ja sen sisälle tein eri muotoisia tuulihattuja. Jos meillä on joskus vielä omat tuparit jossain uudessa kodissa, voisin hyvinkin tehdä sinne tällaisen tuulihattukakun! :) 



Tuulihattukakkutaikinan kanssa oli myös tänään vähän haasteita. Ensimmäinen taikinani meni ihan pilalle, tai siitä tuli liian löysä pursotettavaksi. Kisassa käytettävät kananmunat olivat isompia kuin kotona käytettävät ja en tietenkään tajunnut punnita munia. Onneksi sain haalittua kanssakilpailijoilta muutaman munan, jauhoja ja sain tehtyä uuden taikinan, joskin pienemmän kuin ensimmäinen, mutta kyllä se riitti ja tuulihatut onnistuivat ihan hienosti. Päätinpä extempore testata myös tekstin pursottamista tuulihattutaikinasta pienellä tyllalla ja hienostihan se onnistui. "Oma koti onneni" oli teksti  jonka pursotin ja laitoinkin sen tuulihattukakkuni alle esillepanossa.

Näiden kahden päivän yhteenvetona ja opittavana asiana voisin todeta, että muista paistoaika ja lue ohjeet tarkasti!!!! ;) Niin tai näin, jatkoon pääsin tänäänkin, ihanaa!!! :)

PS: Pitää kyllä testata joku päivä kotonakin focacciaa, josko vielä lisäisi siihen kalamata oliiveja niin voisi olla vielä maukkaampaa.

No tänne asti aikaa kului ennen kuin tuli testattua focacciaa uudelleen, kotijoukoilta Pohjanmaalta se sai ainakin hyvät arvostelut. Ehkäpä teen sitä joskus kotonakin! :)

maanantai 22. syyskuuta 2014

Vaahteranlehtiä ja syksyn väriloistoa!

Sain mieleisen kakkuaiheen viime viikonloppuna, kun synttäreitään viettivät Moa ja Alma. Toiveena oli  syksyn väriloisto ja vaahteranlehtiä, muuten sain kakun suhteen vapaat kädet. Tein kakun päälle sokerimassasta isoja erivärisiä vaahteranlehtiä ja kakkua reunustamaan tuli aita, jossa roikkuivat tyttöjen nimet viirissä. Onnea Moa ja Alma!!!


Kakussa oli tumma sokerikakkupohja ja sisällä suklaamousse ja vadelmamousse. Koristeet ja päällinen ovat sokerimassaa.


Innostuin suuresti näiden lehtien tekemisestä, koska se oli varsin helppoa ja erilaisia väriyhdistelmiä oli ilo kokeilla! Lehtien tekeminen sujui yksinkertaisuudessaan seuraavasti: keräsin pihalta vaahteranlehtiä, pesin ja kuivasin ne hyvin, kaulitsin sokerimassan ohueksi (n.2mm) ja kaulitsin vaahteranlehden päälle, leikkasin terävällä veitsellä vaahteranlehden reunan myötä, poistin oikean vaahteran, siirsin sokerimassalehden pehmeälle alustalle ja ohensin pallotyökalulla kaikki reunat. Lopuksi laitoin lehdet kuivamaan erilaisiin muotoihin. Suosittelen testaamaan!!! :)



Käväisimme myös rakkaiden ystäviemme luona lauantaina pitkästä aikaa kyläilemässä ja tein samalla teemalla tuliaisiksi myös puolipyöreän täytekakun. 


torstai 18. syyskuuta 2014

Koko Suomi leipoo - 1. jakso Bostonkakku ja kuorrutettu ja koristeltu kahvikakku

Tänään se sitten alkoi, Koko Suomi leipoo toisen tuotantokauden jaksot. Kirjoittelin kuvausten aikana aina omia ajatuksia hieman ylös, joten ajattelin purkaa niitä tässä blogissakin hieman. Ajattelin lisäksi tehdä aina uudelleen näin kotioloissa tuon kyseisen päivän tehtävän joko sellaisenaan tai hieman muunneltuna. Näin heti alkuun täytyy kyllä todeta, että telttaoloissa tuo leipominen oli kyllä aika erilaista kuin kotikeittiössä, joten näitä ihania teknisten tehtävien leivonnaisia on kyllä kiva koittaa kotioloissakin.


Päätin siis tehdä bostonkakusta näin ensimmäisen jakson kunniaksi kaksi erilaista versiota. Toisessa on syksyn omenateeman mukaisesti kanelia ja omenaa ja toisessa on kinuskinen sisus. Hieman on vielä opeteltavaa tuossa pullan ja bostonin leipomisessa, mutta nyt mennään tällä! :)

BOSTONKAKKU MARIAN HERKKUPUODIN TYYLIIN:
5 dl maitoa
1 muna
2 ps kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
1 tl suolaa
3 tl vaniljasokeria
12 -15 dl vehnäjauhoja
150 g voita (sulatettuna)
(Voiteluun 1 muna)

BOSTONKAKKU OHJE:
1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.
2. Lisää mausteet, sokerit ja muna.
3. Lisää osa jauhoista ja kuivahiiva.
4. Lisää loput jauhot ja sulatettu rasva.
5. Vaivaa taikina hyvin ja jätä nousemaan lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi liinan alle.
6. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse levyiksi.
7. Lisää toisen levyn päälle ensin huoneenlämpöistä pehmeää voita, sitten reippaasti kanelia ja vaniljasokeria ja lopuksi päälle ohut kerros omenahilloa. Lisää toisen levyn päälle kinuskitäyte.
8. Kääri taikinat rullalle ja leikkaa tasaisiksi paloiksi ja lisää irtopohjavuokaan. Muista jättää hieman tilaa rullien väliin että pullataikina voi nousta vapaasti!
9. Voitele pullat ja lisää päälle raesokeria ja mantelilastuja.
10. Paista 175°C:ssa n. 40 min tai kunnes kakku on sisältä KYPSÄ! ;) Mikäli pinta näyttää

BOSTONKAKKU OMENAKANELITÄYTE:
Levitä kakkulevyn päälle:
Voita
Kanelia
Vaniljasokeria
Omenahilloa

BOSTONKAKKU KINUSKITÄYTE:
1 dl kermaa
1 dl fariinisokeria
Kiehauta Kerma ja fariinisokeri ja anna jäähtyä ennen lisäämistä kakun pinnalle.



Tässä koontina ajatuksia ensimmäisestä kuvauspäivästä.

"Pari päivää harjoitteluja kameran edessä on nyt takana päin ja tänään meillä alkoivatkin sitten varsinaiset kuvaukset ohjelmaa varten. Päivä oli melkoisen pitkä, mutta huikea. Aamu alkoi aikaisin meikillä ja sitten kuvaukset pyörähtivätkin jo käyntiin. Telttaan päästyämme pöydillä odottivat jo ensimmäisen teknisen tehtävän ainekset. Ainesten tuoksuista jotkut taisivat erottaa päivän teknisen tehtävän, mutta minulla on haju- ja makuaisti ihan kateissa. Hieman haasteellista siis tämä leipominen näin makusokkona kyllä on, mutta täytyy vain luottaa siihen että ainakin oman reseptin suhteen tiedän mitä tehdä. Toivottavasti jo huomenna minulla olisi jotain makuaistia..

Bostonkakku oli siis kisan ensimmäinen tekninen tehtävä ja reseptin oli tehnyt Veli-Matti, ohjeena oli kunnioittaa reseptiä. Olen tehnyt aiemmin pari kertaa suklaabostonkakkua, mutta en ikinä ole ollut mikään ahkera pullan leipoja. Kakun ollessa uunissa kaikki näytti vielä todella lupaavalta, mutta yhtäkkiä tulikin aikatiedotus ja tajusin, että kakkuhan pitää ottaa äkkiä uunista että saan sen esille ennen kuin aika on loppu. Ja lässähdyshän siitä tuli. Keskimmäinen "rulla" vajosi kuin kanjoni johonkin syvyyksiin, vaikka koko muu kakku olikin noussut komeasti. Taisi olla rullat liian tiiviissä siellä vuoassa eikä kakku ollut paistunut keskeltä. No, olipa siellä yhdellä jos toisellakin tänään hieman "raakaa" Bostonkakkua tarjolla. ;) Janne, Tero ja Irma olivat tänään teknisen tehtävän top 3! :)



Ensimmäiseen taidonnäytetehtävään olin valinnut yhden lempileivonnaiseni, appelsiinisuklaakakun. Appelsiinisuklaakakku on ihanan pehmeä ja kostea kuivakakku ja oli ihanaa, että myös tuomarit pitivät kakusta. Veli-Matti totesikin, että "Hieno taideteos. yksi mehevimmistä kakuista mitä mä oon koskaan maistanut." JEE! Tein kakkuun myös sokerimassasta ison ruusun ja pienempiä kukkia ja lehtiä. Vaikka olenkin melko kriittinen omien leipomuksieni ja koristelujen suhteen niin täytyy sanoa, että isosta ruususta ja koko kakusta tuli kyllä omasta mielestänikin todella kaunis, olin siihen erittäin tyytyväinen! :) Ja toki tuli testattua myös terävät veitset ja sain viiltohaavan sormeeni, mutta kuten todettu "ei kai se ryppy komiassa haittaa! " ;)

Tämän päivän teknisen tehtävän myötä tuli opittua, että pullataikinaa pitää vaivata tarpeeksi, paistoaika pitää olla tarpeeksi pitkä ja Boston-kakun vuoka on hyvä jättää tarpeeksi väljäksi, että pullataikinalla on varaa turvota ja nousta tarpeeksi. Mausteita on myös hyvä olla runsaasti. Samoin mikäli haluaa pehmeän pullan taikinan voi jättää vähän pehmeämmäksi. 

Olipa boston kuinka raaka tahansa, kahvikakkuni oli erittäin onnistunut! :)

tiistai 16. syyskuuta 2014

Onnea Susanna - rippikakku

Toiveena Susannan rippikakkuun oli turkoosi väri, neliön muoto, valkoisia isoja ruusuja joissa sisällä ripaus turkoosia ja jotain pienempiä kukkia seuraksi, hopeiset lehdet, risti ja nimilaatta. 


Tämä kakku sai sisäänsä kinuskimoussen ja mansikkamoussen. Onnea ripillepääsyn johdosta Susanna!


Salama-kakku

Pikku Maxin synttäreitä juhlittiin viikonloppuna ja toiveena syntymäpäiväjuhliin päivänsankarilla oli tottakai Salama-kakku. Kyllä tätä kakkua kovasti ihailivat meidänkin kaikki pojat kun näkivät millainen kakku lähti Maxin juhliin. :)

Täytteenä tässä 20 henkilön kakussa oli pätkismousse ja mansikkamousse. Onnea MAX! :)


tiistai 9. syyskuuta 2014

Pitsikakku - Onnea ihana Saara!

Ystäväni Saara juhli viikonloppuna syntymäpäiviään. Sain vapaat kädet kakun toteuttamiseen, joten päätin tehdä hempeän vaaleanpunaisen kakun, jossa on pitsiä, helmiä ja kukkia. 
Täytteenä kakussa valkosuklaa- ja mangopassionmousset.



My Little Pony - Onnea Marica!

Marica juhli viikonloppuna 30-vuotis syntymäpäiviään ja toiveena oli kaksi 15 henkilön My Little Pony-kakkua hempein värein ja yksinkertaisin koristein.



Täytteenä näissä kakuissa oli valkouklaamousse ja mangopassionmousse, kakkupohja tumma sokeriakkupohja. Koristeet ja päällinen sokerimassaa.









lauantai 6. syyskuuta 2014

Omenainen Valkosuklaajuustokakku

Yksi suosikkileivonnaiseni on ehdottomasti valkosuklaajuustokakku. Päätin  viikonlopun ja syksyn runsaan omenasadon kunniaksi tehdä syksyistä herkkua, omenoilla ja kanelilla höystettyä valkosuklaajuustokakkua ja herkullistahan tämä oli. Kakun on hyvä antaa oleentua jääkaapissa yön yli ennen syömistä, joten pikaiseen makeannälkään tämä herkku ei ole ehkä paras mahdollinen. Pohja on ihanan vaniljainen ja täyteläinen ja täyte melko makoisa. Tämä herkullinen kakku ei kyytipojakseen kaipaa muuta kuin lasillisen kylmää maitoa! :)



OMENAINEN VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:
150g voita
1 ½ dl sokeria
3 ¾  dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria

Täyte:
400g tuorejuustoa
140g sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunan mehu
2 rkl perunajauhoja
1 prk ranskankermaa (150g)
200g valkosuklaata

Karamellisoidut omenat:
40 g voi
30 g hunaja 
30 g muscovadosokeri
40g fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
ripaus muskottia
200 g omenan paloja (ei tarvitse kuoria)


OMENAINEN VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU OHJE:
1. Karamellisoi omenat: Sulata paistinpannulla voi, hunaja ja sokerit, lisää kuutioidut omenanpalat ja lisää lopuksi kaneli ja muskotti. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä n.15 min kannen alla ja jätä jäähtymään pannulle.
2. Valmista pohja: Sekoita pohjan aineet keskenään. Levitä pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
3. Valmista täyte: Sekoita tuorejuusto ja sokeri, lisää munat, sitruunamehu, perunajauho, vaniljasokeri ja sulatettu hieman jäähtynyt valkosuklaa. Lisää lopuksi jäähtyneet karamellisoituneet omenanpalat kastikkeineen seokseen. 
4. Lisää täyte pohjan päälle. 
5. Viipaloi muutama omena päälle koristeeksi. (tämän hauskan koristeluidean löysin ystäväni Liisan blogista nimeltä Makeaa.)
5. Paista 150C n. 1h 30min 

Vinkkejä:

Tein kakun 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.

Itselläni taitaa uuni olla lähdössä pian vaihtoon, koska tällä kertaa oma omenapiirakkani jäi vielä tuon puolentoista tunnin paistoajan jälkeen sammutettuun uuniin puoleksi tunniksi, koska keskusta tuntui vielä liian "höllyvältä". Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkka, ettei piiras jää raa'aksi keskeltä.

Kakun kannattaa ehdottomasti antaa jäähtyä kunnolla ja mielellään antaa olla jääkaapissa yön yli ennen herkuttelua.

Leikkaamisessa kannattaa käyttää sahalaitaista terävää veistä, joka leikkaa omenanpalat terävästi. Muutoin leikkauspinnasta tulee helposti hieman suttainen.