Makoisa Marjapiirakka

Makoisa marjapiirakka

Marjapiirakka on makea kesäinen herkku ja tuoreet marjat tuovat tähän piiraaseen ihanan kesäisen raikkauden! Tämän piirakan ohje on lähtöisin anopiltani. Muistan vieläkin kun hän teki kerran tämän piirakan ja päällä oli keltaisia ja vaaleanpunaisia vadelmia iso keko. Oi miten herkullista se olikaan! Piiraan pohja on helppo valmistaa etukäteen vaikka mökkireissulle, koska täytteen ja marjat voi lisätä vasta jälkikäteen juuri ennen tarjoilua.

POHJA:

100g voita

¾ dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ dl kermaa

TÄYTE:

150g ranskankermaa

2dl kermaa (vaahdotettuna)

1 dl fariinisokeria

2tl vaniljasokeria

PÄÄLLE:

n. 4 dl marjoja

KIILLE:

2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

Kiehauta vesi, lisää hyytelösokeri ja anna vielä kiehahtaa. Anna kiilteenjäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen marjojen päälle.

1. Vaahdota voi ja sokeri

2. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma

3. Levitä taikina vuoan pohjaan ja reunoille ja paista 200°C:ssa n. 10-15min tai kunnes pohja on saanut kauniin vaaleanruskean värin

4. Valmista täyte:

Vaahdota kerma ja lisää sekaan täytteen muut aineet. Sekoita kevyesti täytteen aineet keskenään.

5. Lisää täyte jäähtyneen pohjan päälle

6. Lisää marjat täytteen päälle

7. Lisää halutessasi kiille vielä marjojen päälle

KAUPPALISTA:

Voita

Sokeria

Vehnäjauhoja

Leivinjauhetta

Vaniljasokeria

Kermaa

Ranskankermaa

Fariinisokeria

Hyytelösokeria

Marjoja (vadelma mustikka)

VINKKEJÄ:

Tämä ohje on tehty halkaisijaltaan n.27cm olevaan vuokaan. Pohja ja täyte riittää hyvin myös kahteen pienempään n.22cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Piirakan vuoka on hyvä voidella ja jauhottaa hyvin, jotta piiras lähtee leikatessa hyvin pois. Mikäli pohjan laittaa jääkaappiin jäähtymään tai valmiin piiraan odottamaan tarjoilua, oli ainakin itselläni hieman haasteellista saada pohja leikattua irti. Piirakan voi hyvin tehdä myös irtopohjavuokaan, jonka on vuorannut leivinpaperilla. Tällöin leikkaaminen on todennäköisesti helpompaa.

Hyytelösokerikuorrutteen voi hyvin jättää poiskin näin kesäaikaan kun piirakan voi tehdä tuoreista marjoista, piiras on hyvää ja kaunis tuoreiden marjojen kanssa ilman sitäkin. Jäisten marjojen kanssa hyytelösokeri sopii mielestäni hyvin.

Täyte on melko pehmeää, joten halutessaan siihen voi toki lisätä liivatetta, tällaisenaan se saattaa hieman ”valua” piirakan sisältä, mutta piirakka onkin paras tuoreeltaan ja kerralla syötynä! :)

Jalkapallo

Onnea Alex! Tänään lähti jalkapallon muotoinen täytekakku Alexin 6-vuotis syntymäpäiville. Päivänsankari totesi kakkua hakiessa, että "just tämmösen kakun mä halusinkin ja kuvittelin että se olisi!" Siinäpä paras palaute leipurille. :)

Täytteenä tässä 20 henkilön täytekakussa oli mansikkamousse ja suklaamousse. Pohjana vaalea täytekakkupohja ja pinta sokerimassaa ja vaahtokarkin makuista kaulintamassaa.

Suklaapiirakka

Suklaapiirakka

Suklaapiirakka on erityisesti pikkuväen herkku, mutta maistuu toki muillekin herkkusuille. Pohja on kuohkea ja kevyen suklainen ja päällinen makoisa. Tällä kertaa lisäsin suklaapiirakan pohjaan ja kuorrutteen päälle lisäksi pätkisrouhetta ystäväni toivomuksen mukaisesti, mutta suklaapiirakka on makoisaa toki ilman pätkistäkin.

POHJA:

4 munaa

2,7 dl sokeria

2 dl kermaa / maitoa

6 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

200g voita (sulatettua)

KUORRUTE:

100g voita

7 rkl kahvia (keitettyä ja jäähtynyttä, kahvi saa olla melko vahvaakin)

1 pkt tomusokeria (mahdollisesti vähän enemmänkin)

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

OHJE:

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

2. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut jauhot, sulatettu rasva ja kerma/maito

(halutessasi lisää raastettua pätkistä taikinaan ½ pätkispussillista)

3. Paista 175°C n 20 min

4. Sekoita kuorrutteen aineet keskenään tasaiseksi seokseksi ja lisää hieman jäähtyneen piiraan päälle.

5. Koristele kuorrute vielä nomparelleilla (ja halutessasi pätkisrouheella)

KAUPPALISTA:

Sokeria

Munia

Kermaa /maitoa

Vehnäjauhoja

Leivinjauhetta

Vaniljasokeria

Kaakaojauhetta

Voita

Tomusokeria

Nomparellia

(halutessa Pätkispussi)

VINKKEJÄ:

Ohje on uunipellilliseen. Uunipelli johon piiraan tein on sisämitoiltaan 33x41cm.  Pienemmälle pellille tehtäessä pohjasta saa vastaavasti korkeamman.

Pohjaan voi käyttää joko kermaa tai maitoa. Maidolla tulee hieman kevyempi koostumus kun kermalla mauta tulee taas täyteläisempi.

Päällinen on hyvä levittää hieman lämpimän piiraan päälle ja koristella se myös heti, että koristeet jäävät kiinni pintaan.

Tomusokeria kannattaa olla hieman ylimääräistä, koska mikäli kuorrutus on liian juoksevaa, on siihen hyvä lisätä hieman tomusokeria.

Piirakka kannattaa leikata paloihin vasta kun se on jäähtynyt.

1-vuotis kihlakakku

Tämän kakun tilaussähköposti oli ihana: "Mä haluaisin tilata sulta ihanan kakun. Aihe on meidän 1-vuotis kihlajaiskakku ja Emilian loman aloitus meillä ;) eli saat ihan vapaat kädet." 

Ja koska sain vapaat kädet niin tein matkustuksesta pitävälle nuorelle parille matkalaukun ja pienelle tytölle tuli jotain vaaleanpunaista ja kaunista, joten ruusuja tottakai! :)

Pohjana tässä laktoosittomassa 10 henkilön kakussa oli vaalea sokeripohja ja täytteenä mansikkamousse ja suklaamousse. Päällä sokerimassakuorrute ja koristeet.

Piksikakku - kinuskinen herkku

Piksikakku 

Piksikakku on makeanystävän herkku, jossa on vaalea maukas pohja ja herkullisen kinuskinen päällinen. Tämä ohje löytyi vanhan leivoskirjani ensisivuilta, mutta en ole tehnyt tätä valehtelematta 15 vuoteen, joten päätin kokeilla ohjetta jälleen pitkästä aikaa ja kyllä kannatti! :) Ohjeen nimikin saattaa oikeasti olla ”pitsikakku”, mutta jostain syystä se on leivoskirjassani nimellä piksikakku, joten olkoon se nyt tässäkin niin.

POHJA:

4 dl sokeria

4 munaa

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

200g voita (sulatettua)

PÄÄLLYS:

200g voita

4 dl fariinisokeria

8 rkl kermaa

OHJE:

1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

2. Lisää vuorotellen maito, keskenään sekoitetut jauhot ja sulatettu rasva

3. Paista 175°C n 20 min tai kunnes pohja on saanut kauniin ruskean värin

4. Kiehauta päällysen aineet kun pohja on paistumassa uunissa

5. Lisää päällinen ja paista vielä hetkisen ( n. 5 min)

KAUPPALISTA:

Sokeria

Munia

Kermaa /maitoa

Vehnäjauhoja

Leivinjauhetta

Vaniljasokeria

Voita

Fariinisokeria

VINKKEJÄ:

Ohje on uunipellilliseen. Uunipelli johon piiraan tein on sisämitoiltaan 33x41cm.  Pienemmälle pellille tehtäessä pohjasta saa vastaavasti korkeamman.

Päällisen kinuski kannattaa kiehauttaa vain nopeasti, parin minuutin ajan. Mikäli kinuskia keittää pidempään on vaarana, että siitä tulee kova.

Pohja kannattaa olla tarpeeksi paistunut, ennen kuin päällisen lisää pinnalle, ettei se vahingossa ”humpsahda” piiraan sisukseksi. ;)