Turkinpippurimarengit

Suussasulavat turkinpippurimarengit

Marengit ovat mielestäni kerrassaan herkullisia, pinnalta rapsakoita, sisältä ihanan tahmaisia, näiden herkutteluun jää koukkuun!!! Turkinpippurirouhe tuo tähän herkkuun ihanan napakan salmiakkisen lisämaun. Yhden vian olen näissäkin kyllä huomannut olevan, säilyvyys on melko huono ja marengit pelliltä ja lasikulhosta tuppaavat häviämään nopeaan tahtiin parempiin suihin, siskon kanssa tämä juuri tänään todettiin! Herkullista viikonloppua! :)

TURKINPIPPURIMARENGIT
4 valkuaista
1/2 tl suolaa
3 ½ dl sokeria
½ tl valko- tai omenaviinietikkaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl  turkinpippurirouhetta 

TURKINPIPPURIMARENGIT OHJE:
1. Vaahdota ensin valkuaisia ja suolaa.
2. Lisää noin 1/3 sokereista ja vaahdota hyvin.
3. Lisää loput sokerit, valkoviinietikka ja vaniljasokeri ja vaahdota kovaksi vaahdoksi.
4. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe käännellen varovasti marengin joukkoon.
5. Pursota pellille haluamasi kokoisia marenkeja.
6. Paista 100  ̊C:ssa n.1h -1h 30 min riippuen marenkien koosta.
7. Anna jäähtyä. Tarjoile.

Jostain syystä kuvan värit ovat hieman mielenkiintoiset, mutta pursotettava valmis marenki on herkullisen jämäkkää ja kiiltävää ja marengit olivat valmiina hohtavan valkoisia, joskin mustin pilkuin varustettuja.

Vinkkejä:
Marenkivaahto tulee olla kiiltävää ja jämäkkää pursotettaessa.

Marenkivaahto pitää pursottaa heti kun se on valmis. (nimim. ajattelin joku kerta syödä ennen marenkien pursottamista ja ne marengit jäivät kyllä sillä kertaa pursottamatta kokonaan sokerin sulaessa valkuaisvaahdon sekaan!! ;)

Valkuaisten mukaan ei saa mennä yhtään keltuaista!

Joulukalenteri 3. luukku - herkulliset kakkupallot

Nämä herkulliset kakkupallot ovat ehkä hieman aikaa vieviä tehdä, mutta maku kyllä palkitsee tekijän. Näissä kakkupalloissa olen käyttänyt mariannecrunchia, pätkistä ja mangorahkaa, sekä raastettua appelsiinia tuomaan raikkautta tähän herkkuun. Lieneekö tuo appelsiini mielestäni jotenkin jouluinen hedelmä, koska sitä niin moneen jouluiseen herkkuun tykkään lisätä. :)

Lisäksi näin lapsiperheen äitinä täytyy sanoa, että nautin siitä, että näiden herkkujen tekemiseen ei tarvitse käyttää mitään äänekästä konetta vaan taikinan tekeminen onnistuu ihan käsipelillä. Ja toki näihin voi lisätä myös halutessaan tikun ja tehdä näistä kakkutikkareita, mutta itse tein tällä kertaa palloista pieniä ja somia, että niitä syödessä ei iske ähky. ;)

KAKKUPALLOT:

100g voita

1 ¼ dl mangopassion tuoremehua

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 ½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

1 dl kreikkalaista maustamatonta jogurttia

1 muna

100g marianne crunchia

100g pätkistä raastettuna

1 appelsiinin raastettu kuori 

Kakkutaikinaan lisätään 1 purkki (200g) mangorahkaa (löytyy Lidlistä)

Kuorrutukseen: Candy meltsejä, valkosuklaata tai maitosuklaata.
Koristeluun: Sokerirakeita, strösseleitä, kimalteita, lumihiutaleita tms..

Itse käytin tällä kertaa koristelussa Dr Oetkerin sinistä kimalleraetta, valmiita lumihiutaleita ja ihania pieniä kinuskipalloja, jotka tilasin Hollannin maalta De leukste arten shopista. Siinä oiva nettikauppa innokkaille leipureille, tuotteet tulevat noin viikossa ja hinnat ovat vähintäänkin kohtuulliset. :)

KAKKUPALLOT OHJE:
1. Sulata voi kattilassa ja lisää mukaan tuoremehu.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Lisää jogurtti.
4. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Paista 175°C:ssa n. 25-30 min tai kunnes pohja on kypsä.
6. Anna pohjan jäähtyä. Murenna pohja ja lisää joukkoon rahka ja sekoita taikina tasaiseksi.
7. Pyörittele pieniä kakkupalloja. (Tein tällä kertaa todella pieniä palloja, ne olivat suloisia ja ihania pieniä herkkupaloja.)
8. Anna pallojen olla jääkaapissa pari tuntia tai vaikka yön yli.
9. Sulata mikrossa Candy meltsejä pieni erä (vajaa kahvikupillinen) ja lisää joukkoon n.1 tl kasvisrasva Criscoa ja sekoita tasaiseksi. Candymeltsiä voi sulattaa myös uudemman kerran mikäli massa jäähtyy liikaa ja tulee liian jäykäksi.
10. Koristele välittömästi Candymeltsillä kuorrutettu kakkupallo ja laita kuivumaan.

VINKKEJÄ:
Paistoin pohjan 31cm x 23cm vuoassa.

Crisco tekee candymeltsistä hieman lievempää ja se levittyy tällöin paremmin kakkupallojen päälle, toki voit päällystää myös ilman sitä, mutta tällöin massa on melko tahmeaa ja jäykkää.

Candy meltsillä kokeilin päällystää ensimmäisen kerran Koko Suomi leipoo kahdeksannessa jaksossa, jossa teimme kakkutikkareita ja meinasi kyllä itku päästä. Kisassa todettua: Candymeltseihin EI voi sekoittaa mitään nestemäistä väriä, massa paakkuuntuu eikä sitä voi levittää. Myöskään voi ei toimi "lieventeenä". ;) Testattua tuli kaikenlaista muutakin hätäpäissään ja onni oli, että sain lopulta kolme kissatikkaria valmiiksi. Loput tikkareista päädyin päällystämään suosiolla suklaalla, joka oli huomattavasti helpompaa. Mutta nyt kotona kun testasin uudelleen kakkupalloja niin tykkäsin Candy meltsistä tosi paljon, koska se kuivui nopeasti ja siitä sai halutessaan joko rosoisen tai tasaisen pinnan. Itse tykkäsin tuosta rosoisesta jäljestä tällä kertaa.

Laitoin jokaiseen palloon hammastikun, pyöräytin kahvikupissa, tasoittelin säännöllisen epätasaiseksi lusikalla, tiputtelin liiat kuorrutteet pois, koristelin pallon strösseleillä ja laitoin sen kuivamaan hetkeksi aikaa talouspaperitelineessä olevan talouspaperin väliin ja nostin muutaman hetken kuluttua takaisin vuokaan. (vain mielikuvitus on rajana mihin kakkupallon hammastikun kera voi tökätä kuivumaan, styroksikin voisi olla hyvä idea, mutta sitä ei nyt sattunut olemaan lähistöllä.)

Minulla oli käytössä 4-5 hammastikkua, joten sen verran vei tikkareiden kuivuminen minulla tällä kertaa.

Omenainen Valkosuklaajuustokakku

Yksi suosikkileivonnaiseni on ehdottomasti valkosuklaajuustokakku. Päätin  viikonlopun ja syksyn runsaan omenasadon kunniaksi tehdä syksyistä herkkua, omenoilla ja kanelilla höystettyä valkosuklaajuustokakkua ja herkullistahan tämä oli. Kakun on hyvä antaa oleentua jääkaapissa yön yli ennen syömistä, joten pikaiseen makeannälkään tämä herkku ei ole ehkä paras mahdollinen. Pohja on ihanan vaniljainen ja täyteläinen ja täyte melko makoisa. Tämä herkullinen kakku ei kyytipojakseen kaipaa muuta kuin lasillisen kylmää maitoa! :)

OMENAINEN VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:

150g voita

1 ½ dl sokeria

3 ¾  dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

Täyte:

400g tuorejuustoa

140g sokeria

2 munaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunan mehu

2 rkl perunajauhoja

1 prk ranskankermaa (150g)

200g valkosuklaata

Karamellisoidut omenat:

40 g voi

30 g hunaja 

30 g muscovadosokeri

40g fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

ripaus muskottia

200 g omenan paloja (ei tarvitse kuoria)

OMENAINEN VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU OHJE:

1. Karamellisoi omenat: Sulata paistinpannulla voi, hunaja ja sokerit, lisää kuutioidut omenanpalat ja lisää lopuksi kaneli ja muskotti. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä n.15 min kannen alla ja jätä jäähtymään pannulle.

2. Valmista pohja: Sekoita pohjan aineet keskenään. Levitä pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

3. Valmista täyte: Sekoita tuorejuusto ja sokeri, lisää munat, sitruunamehu, perunajauho, vaniljasokeri ja sulatettu hieman jäähtynyt valkosuklaa. Lisää lopuksi jäähtyneet karamellisoituneet omenanpalat kastikkeineen seokseen. 

4. Lisää täyte pohjan päälle. 

5. Viipaloi muutama omena päälle koristeeksi. (tämän hauskan koristeluidean löysin ystäväni Liisan blogista nimeltä Makeaa.)

5. Paista 150C n. 1h 30min 

Vinkkejä:

Tein kakun 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan.

Itselläni taitaa uuni olla lähdössä pian vaihtoon, koska tällä kertaa oma omenapiirakkani jäi vielä tuon puolentoista tunnin paistoajan jälkeen sammutettuun uuniin puoleksi tunniksi, koska keskusta tuntui vielä liian "höllyvältä". Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkka, ettei piiras jää raa'aksi keskeltä.

Kakun kannattaa ehdottomasti antaa jäähtyä kunnolla ja mielellään antaa olla jääkaapissa yön yli ennen herkuttelua.

Leikkaamisessa kannattaa käyttää sahalaitaista terävää veistä, joka leikkaa omenanpalat terävästi. Muutoin leikkauspinnasta tulee helposti hieman suttainen.

Herkullinen omenapiirakka

Tämän herkullisen omenapiirakan pohjan resepti on mummultani, joskin täytteenä mummun piiraassa oli aina puolukka. Olen monesti vierastanut hieman omenapiirakoita, koska ne ovat usein hieman kuivakoita, mutta nyt päätin testata tätä pohjaa ja onneksi testasin, tämä piiras oli ihanan maukas ja mehevä. Omenat karamellisoin ja kiehautin voifariinisokeriseoksessa pehmeiksi ennen piiraaseen lisäämistä ja voi mitä herkkua olikaan tämä piiras! Suosittelen testaamaan!

OMENAPIIRAKKA:

4 lasia vehnäjauhoja

2 lasia sokeria

1 tl soodaa

250g voita

1 lasi piimää

2 munaa

700g omenoita (pilkottuna paloiksi kuorineen)

100g voita

50g muscovadosokeria

50g fariinisokeria

2 tl kanelia

ripaus muskottia

 

Omenapiirakka ohje:

1. Valmista ensin omenatäyte:

Kiehauta pannulla voi, fariinisokeri ja muscovadosokeri.

Lisää omenanpalat ja kaneli ja muskotti. Anna omenanpalojen kiehua kannen alla miedolla lämmöllä n. 15min.

2. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, soda ja sulatettu voi.

3. Ota seoksesta 1 lasillinen sivuun.

4. Lisää loppuihin 1 lasi piimää ja munat

5. Levitä pohja pellille. Lisää päälle omenanpalat (älä lisää kaikkea sokerinestettä, jossa omenat ovat kiehuneet)

6. Levitä omenoiden päälle sivuun otettu lasillinen murua.

7. Paista 220°C:ssa n.15 min.

Vinkkejä:

Lasini oli kooltaan n.2 dl

Tein tämän ohjeen pieneen n.33x33cm uunipellilliseen.

Piiraan kanssa sopii myös hyvin vaniljakastike tai vaniljajäätelö.

Vaniljainen Omenapiirakka

Olen pitkään haaveillut amerikkalaistyylisen omenapiiraan tekemisestä ja nyt syksyn omenasadon tullen ajattelin vihdoin testata omenapaistoksen tekemistä kirpeistä omenoista, jotka sain viikonloppuna äidiltä tuliaisina Pohjanmaalta. Etsin aikani reseptejä netistä, mutta päädyin lopulta kuitenkin testaamaan yhtä omaa suosikkipohjaani tähän omenapiiraaseen ja hyvin toimi. 

Tein piiraasta pienen ja sehän meni hetkessä jo perheen testimaistajien kahvipöydässä, joten uudet piiraat lähti heti uuniin että vieraatkin saivat maistaa tätä herkkua. Piirakan pohja on melko tuhti, rapea ja vaniljainen, mutta sopii mielestäni erinomaisesti tähän suomalaisversioon amerikkalaisesta omenapiiraasta. Piiras on melko makea, joten sen kanssa sopii erinomaisesti itsetehty vaniljakastike tai vaikkapa vaniljajäätelö.

Vaniljainen omenapiirakka pohja:

100g voita

1 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Karamellisoidut omenat:

50g voita

50 g hunajaa

50 g fariinisokeria

1 tl kanelia

ripaus muskottia

1 rkl perunajauhoja

1 tl vaniljasokeria

300g omenan paloja

VANILJAINEN OMENAPIIRAKKA OHJE:

1. Valmista ensin karamellisoidut omenat:

Sulata paistinpannulla voi, hunaja ja sokeri, anna kiehahtaa hieman.

Lisää kaneli, muskotti ja omenanpalat ja anna seoksen kiehua kannen alla miedolla lämmöllä n.15min tai kunnes omenanpalat ovat pehmenneet.

Lisää lopuksi perunajauho ja sekoita tasaiseksi.

Anna omenatäytteen hautua kannen alla vielä kunnes se on hieman jäähtynyt.

2. Valmista pohja:

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri .

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse osat leivinpaperien välissä. Paina tai leikkaa toiseen osaan pieniä aukkoja.

Voitele ja jauhota vuoka ja laita pohja vuokaan.

Lisää päälle hieman jäähtynyt omenaseos.

Lisää päälle kuoriosa ja painele reunat tasaiseksi ja leikkaa ylimääräiset pois.

Paista 180°C:ssa n.20 min tai kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.

VINKKEJÄ:

Tein piiraan tällä kertaa n.18 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Pohjataikinaa jäi hieman yli, mutta se meni seuraaviin piirakoihin.

Muskotin kanssa kannattaa olla varovainen, ettei sitä mene liikaa. Se tuo silti ihanasti täyteläisyyttä omenapiiraan makuun.

Jouluinen kääretorttu 10.luukku

Tämä kääretorttu on suklainen, hedelmäinen, konjakkinen, luumuinen ja ennen kaikkea herkullinen! Pohja on normaali kääretorttupohja ja sisällä on herkullista moussea, jossa on luumua, konjakkia ja suklaanpaloja. Sisältä löytyy myös persikanpalasia.

Jouluinen kääretorttu:

3 munaa

1 dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

SISÄLLE:

Konjakkiluumusuklaamoussea. Katso ohje täältä ja lisää ohjeeseen lopuksi vain 100g hienoksi pilkottua maitosuklaata.

5 persikan puolikasta pilkottuna

KORISTEENA:

Punaviinimarjoja

Tomusokeria

50g sulatettua maitosuklaata ja 15g voita 

(jos teet koko tortun kerralla leivoksiksi, suosittelen käyttämään 100g suklaata ja 30g voita.) 

LUUMUINEN KÄÄRETORTTU OHJE:

1. Vaahdota munat ja sokeri.

2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

3. Paista 200°C:ssa n 10 min.

4. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

5. Levitä jäähtyneen pohjan päälle mousse ja moussen päälle pilkotut persikanpuolikkaat

6. Kääri kääretorttu leivinpaperiin, laita muovipussiin ja laita jääkaappiin maustumaan. Anna kääretortun  olla jääkaapissa mielellään yön yli tai ainakin muutaman tunnin.

Koristele ennen tarjoilua

KAUPPALISTA:

Munia

Sokeria

Vehnäjauhoja

Perunajauhoja

Kaakaojauhetta

Leivinjauhetta

Vaniljasokeria

Luumumarmeladia

Tuorejuustoa

Tomusokeria

Kermaa

Konjakkia

Liivatejauhoa

Maitosuklaata

Persikoita 

VINKKEJÄ:

Koristelin leivospalat jäisillä punaviinimarjoilla, tomusokerilla ja sulatetulla suklaalla. Hyvää, nopeaa ja helppoa! 

Voit hyvin koristella koko kääretortun kokoisena. Tällä kertaa päädyin itse kuitenkin tekemään leivospalasia.

Kääretorttu mehustuu ihanasti mikäli se saa olla jääkaapissa yön yli.

Moussetäytteen voi tehdä myös jo hyvissä ajoin ja antaa olla jääkaapissa ennen kääretortun kokoamista niin se jää helpommin kääretortun päälle "kääriessä" kääretorttua kokoon.

Luumukonjakkimousse 8. luukku

Tämä herkullinen mousse sopii nautittavaksi tällaisenaan jouluisena jälkiruokana, tai vaikkapa koottuna lasiin jälkiruoaksi itse keitetyn luumumarmeladin ja piparkakkujen kanssa. Piparkakkujen ohjeen löydät täältä. 

LUUMUKONJAKKIMOUSSE:

1 prk luumuhilloa (torttuihin tarkoitettua)

200g tuorejuustoa

1 ½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl kermaa

2 rkl konjakkia

½ sitruunan mehu

2 tl liivatejauhoa

LUUMUKONJAKKIMOUSSE OHJE:

1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri ja vaniljasokeri

2. Lisää luumuhillo

3. Lisää valmistettu ja hieman jäähtynyt liivate

4. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma

 

LUUMUMARMELADI:

150 g luumuja

4 dl vettä

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

½ dl marmeladisokeria

LUUMUMARMELADI OHJE:

1. Keitä luumuja n 15 min tai kunnes ne ovat pehmenneet. 

2. Soseuta luumut sauvasekoittimella, lisää sokeri, vaniljasokeri ja marmeladisokeri ja anna kiehahtaa vielä 5 minuuttia.

 

JÄLKIRUOKA OHJE:
1. Lisää läpinäkyvään lasiin vuorotellen ruokalusikallinen luumukonjakkimoussea, luumumarmeladia ja pilkottuja piparkakkuja.
Päälle voit halutessasi pursottaa kermavaahtoa.

KAUPPALISTA:

Luumumarmeladia

Luumuja

Tuorejuustoa

Tomusokeria

Vaniljasokeria

Kermaa

Konjakkia

Liivatejauhoa

Marmeladisokeri

Joulutortut 7.luukku

Nämä joulutortut vievät kielen mennessään! Ohje on kotoisin rakkaalta mummaltani Lapualta. Kerman hapatustakin tuli näiden torttujen myötä koitettua ihan ensimmäistä kertaa. Muistan toki lapsuudestani kuinka mumma teki aina viiliä hapattamalla lehmänmaitoa, ihania muistoja. Tiukalta makuraadilta nämä saivat arvosteluksi ”todella maukkaita ja suussa sulavia”. Taikina on helppo tehdä tortut helppo leipoa. Nämä tortut voittavat kyllä kaupan valmistaikinat kevyesti!

JOULUTORTUT:

250 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl hapatettua kermaa

JOULUTORTUT OHJE:

1. Sekoita huoneenlämpöisen voin joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

2. Lisää lopuksi joukkoon hapatettu kerma. Sekoita mahdollisimman vähän enää tässä vaiheessa.

3. Anna taikinan olla jääkaapissa 2-3 tuntia.

4. Kaulitse taikina ja leikkaa muotilla torttuja.

5. Lisää torttuihin hillo ja voitele.

6. Paista 200°C:ssa 10-15 min.

7. Lisää torttujen päälle tomusokeria ennen tarjoilua.

KERMAN HAPATUS: Hapata kerma edellisenä iltana ennen joulutorttujen tekemistä tai voit käyttää halutessasi myös rahkaa, kermaviiliä tai ranskankermaa. Lisää kermaan 1 rkl viiliä ja sekoita tasaiseksi. Jätä kerma yön yli huoneenlämpöön. Aamulla kerma on hapattunut viiliksi.

KAUPPALISTA:

Voita

Vehnäjauhoja

Leivinjauhetta

Vaniljasokeria

Kermaa

Viiliä

VINKKEJÄ:

Tästä määrästä tuli n.17 joulutorttua.

Laita kerma happanemaan jo edellisenä iltana. Halutessasi voit toki käyttää tortuissa myös kermaviiliä, maitorahkaa tai ranskankermaa.

Taikinaa ei ole pakko kaulita moneen kertaan, mutta itse sen tein ja luulen, että sain sillä lehtevyyttä torttuihin. :)