maanantai 6. kesäkuuta 2016

Salmiakkilakritsijäätelö

Kesä on parasta jäätelöaikaa. Tämä salmiakkinen jäätelö vei todella kielen mennessään, se oli rakkautta ensi puraisulla. 

Isäntä pyysi tässä yhtenä päivänä jäätelöä jossa olisi turkknpippuria ja eihän sitä auttanut kuin ruveta testaamaan. Näin kesän tullen olen testannut muutenkin erilaisia jäätelöitä, mutta en ole ollut ihan tyytyväinen jäätelöissä koostumukseen, ne tuppaavat olemaan liian jäähileisiä. Tällä kertaa tuli kuitenkin niin herkullinen satsi, että pakkohan tämä on myös jakaa. Jäätelö jäätyi yön yli pakkasessa ja silti se oli niin ihanan pehmeää, että siitä sai tehtyä pojille palloja ihan pakkaskylmänä. Jos nyt jotain vikaa tästä pitää ettiä, niin aika kermaista tämä herkku kyllä on ja säilyvyys on valitettavan heikko, katoaa pakkasesta yllättävän nopeasti. 

Olen selaillut netistä erilaisia jäätelöohjeita ja tämän jäätelön pohjaresepti oli Kakkukatrin ohje, hieman muunneltuna tosin. Linkitän ohjeen tähän kun pääsen koneelle. 

SALMIAKKILAKRITSIJÄÄTELÖ:
6dl kuohukermaa vaahdotettuna 
1 prk kondensoitua maitoa 
3 rkl glugoosisiirappia
7 kpl Kick patukoita TAI Hopeatoffeekarkkeja (n. g140g)
4 rkl vettä
1,5 dl turkinpippuricrush

Ohje: 
1. Lämmitä miedolla lämmöllä kattilassa vesi ja Kick/Hopeatoffeet siten että hopeatoffeet sulavat. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna jäähtyä. 
2. Vaahdota kerma. 
3. Lisää kermavaahtoon kondensoitu maito ja glugoosisiirappi. 
4. Lisää mukaan jäähtynyt hopeatoffeseos ja turkinpippuricrush. Sekoita tasaiseksi. 
5. Laita jäätelö astiaan ja anna jäätyä pakkasessa vähintään 5-6h. 

Jäätelömakutestaukset eri makujen suhteen jatkunevat vielä kesän myötä.:)  

perjantai 22. tammikuuta 2016

Lime-vadelma raakakakku

Raakakakkukokeiluni ovat edelleen jatkuneet ja tässä toinen raakakakkuresepti näin viikonlopun kunniaksi. Tämä kakku sai viimeviikonloppuna tiukan makuraadin tuomareilta huippuarvosanat. Raikas lime on ihana yhdistelmä vadelman kanssa.


Raakakakkujen tekemisessä on ihanaa se, että reseptin aineiden määrät eivät ole niin tarkkoja. Jos pohjaan ei löydy jotain ainetta tai pähkinää, voin sen hyvin korvata jollain muullakin. Samoin täytettä voi hyvin varioida. Mielikuvitus on vain rajana raakakakkujen tekemisessä. Rohkaisen kokeilemaan raakakakkuja, helppoa, hyvää ja terveellistä! :)

POHJA: (tein tämän halkaisijaltaan 20cm olevaan irtopohjavuokaan)
100g pecan pähkinöitä
100g manteleita tai mantelirouhetta
25g mantelirouhetta
10 kivetöntä pehmeää taatelia
3rkl vettä

TÄYTE:
3dl cashewpähkinöitä (liota vähintään 2h)
½ dl kaakaovoita
½ dl kookosöljyä
1 dl hunajaa
2 dl kookoskermaa
n.1 ½ dl limenmehua (tuorepuristettu mehu, 3 limeä)
1 tl vaniljaa (aitoa)
n. 1 ½ dl vadelmia

1. Sekoita blenderissä pähkinät ja mantelirouhe, lisää taatelit ja vesi ja sekoita tasaiseksi.
2. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
3. Sekoita blenderissä pähkinät ja limenmehu, lisää sula kaakaovoi ja kookosöljy. Lisää sula ja pehmeä hunaja ja loput aineet, paitsi vadelmat. Sekoita täyte pehmeäksi ja tasaiseksi ja lisää pohjan päälle puolet täytteestä. Lisää vadelmat ja lisää loput täytteestä vadelmien päälle.
4. Anna kakun olla jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.

sunnuntai 17. tammikuuta 2016

Appelsiini-suklaa raakakakku

Appelsiinisuklaaraakakakku maistuu aivan Fazerinalta ja pohjassa on ihana vivahde paahdetuista kauraryyneistä. (Toim.huom. kiitos valpastuneen lukijan: mikäli haluat tehdä oikeaoppisen raakakakun korvaa paahdetut kaurahiutaleet pähkinällä) Joka tapauksessa tämä kakku on ehdottomasti testaamisen arvoinen ja on gluteeniton, maidoton ja sokeriton, mikäli hunajaa ei lasketa!


Vuosi on alkanut sokerittomasti ja sen kunniaksi päätin perehtyä hieman raakakakkuihin. Olen jo toki pari vuotta harkinnut raakakakkujen testaamista, mutta jostain syystä se on vain aina jäänyt. Raakakakku on kuitenkin helppo tehdä, sen kuin sekoittaa aineet vain keskenään blenderissä ja kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Netistä löytyy hurjan paljon eri  raakakakkujen ohjeita ja tämäkin ohje on koottu sieltä ja täältä ja varioitu lopulta oman maun mukaan. Viinimarjaraakakakkua olen testannut jo muutamaan otteeseen viime vuoden puolellakin, mutta tänä viikonloppuna testissä oli kolme uutta raakakakkua, pari suklaista ja yksi raikkaampi. Tässä näistä ensimmäinen ja suosikkini, appelsiinisuklaaraakakakku, kuinkas muutenkaan!

Raakakakkujen tekemisessä on ihanaa se, että reseptin aineiden määrät eivät ole niin tarkkoja. Jos pohjaan ei löydy jotain ainetta tai ohjeessa mainittua pähkinää, voin sen hyvin korvata jollain muullakin pähkinällä. Samoin täytettä voi hyvin varioida. Mielikuvitus on vain rajana raakakakkujen tekemisessä. Mikäli käytät kaakaovoita saat täytteestä hieman jämäkämmän ja kookosvoi puolestaan jättää täytteen hieman pehmeämmäksi. Tässä ohjeessa laitoin puolet kaakaovoita ja puolet kookosöljyä.

POHJA: (tein tämän halkaisijaltaan 20cm olevaan irtopohjavuokaan)
100g pecan pähkinöitä
75g kauraryynejä (2dl) (Mikäli haluat puhdasoppisen raakakakun, korvaa paahdetut kauraryynit siten, että pohjassa on yhteensä n.200g pähkinöitä ja mantelirouhetta yhteensä.)
25g mantelirouhetta
10 kivetöntä pehmeää taatelia
3rkl vettä

TÄYTE:
3dl cashewpähkinöitä (liota vähintään 2h)
½ dl kaakaovoita
½ dl kookosöljyä
1 dl hunajaa
2 dl kookoskermaa
¾ dl raakakaakaojauhetta
1 ½ dl appelsiinimehua (tuorepuristettu)
1 appelsiinin raastettu kuori
1 tl vaniljaa (aitoa)

1. Pohja: Paahda kauraryynit pannulla. Sekoita blenderissä pähkinät, mantelirouhe ja paahdetut kauraryynit, lisää taatelit ja vesi ja sekoita tasaiseksi.
2. Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
3. Sekoita blenderissä pähkinät ja appelsiinimehu, lisää raastettu appelsiinin kuori, sula kaakaovoi ja kookosöljy. Lisää sula ja pehmeä hunaja ja loput aineet. Sekoita täyte pehmeäksi ja tasaiseksi ja lisää pohjan päälle.
4. Anna kakun olla jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.