Sitruuna-marenki pikkuleivät

Nämä pikkuleivät ovat suloisia ihania suupaloja, jotka sopivat hyvin pääsiäiseen tai vaikkapa kevään tuleviin juhliin. Kirpsakka lemon curd tuo ihanan säväyksen ja vastapainon herkullisen makeaan marenkiin. Sitruunamarenkipiirakka on yksi lempiherkkuni ja  siitä idea näihin kekseihin syntyi, koska nämä keksit säilyvät huomattavasti pidempään parempina kuin sitruunamarenkipiirakka ja ne on helppo ja nopea kasata valmiiksi leivoksiksi vaikka viraille kahvia keittäessä.

Valmista ohjetta näihin kekseihin ei minulla ollut, joten kasasin nämä vanhoista ohjeistani. Pohja on bebe-leivosten pohjana käyttämäni pohja ja marenki ihan perusmarenki. Lemon curdin ohjeen otin Hesarin viime vuoden ohjeesta, joka löytyy netistä täältä. Ohjeessa oli laitettu tahnaan myös raastettua sitruunan kuorta, mutta se toi mielestäni hieman kitkerän maun tahnaan, joten toisella kerralla jätin kuoriraasteen pois ja maku oli parempi ja edelleen kuitenkin ihanan sitruunainen.

POHJA:

200g voita

1 ½ dl sokeria

1 muna

4 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

LEMON CURD:

3 keltuaista

1 kokonainen kananmuna

2 ½ dl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

2 dl sitruunamehua

25g voita

½ sitruunan raastettu kuori (itse jätin tämän pois kokonaan!)

MARENKI:

3 valkuaista

½ tl suolaa

2 ½ dl sokeria (mahdollisimman hienojakoista)

¾ tl valkoviinietikkaa

2 tl vaniljasokeria

POHJA OHJE:

1. Vaahdota huoneenlämpöinen pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri.

2. Lisää muna hyvin sekoittaen.

3. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.

4. Pyörittele taikinasta kaksi pyöreää pötköä (n.2 € kolikon kokoinen halkaisijaltaan) ja anna jähmettyä jääkaapissa .

5. Leikkaa jähmettynyt taikina n.1/2 cm tai hieman ohuemmiksi paloiksi ja asettele pellille. Tässä välissä voit hyvin vielä muokata pikkuleipien muotoa pyöreämmiksi.

6. Paista 175°C:ssa n.10 min.

LEMON CURD OHJE:

1. Vispaa muna, keltuaiset ja sokeri kattilassa.

2. Lisää maissitärkkelys ja sitruunoista puristettu mehu.

3. Lämmitä seosta n.10 min kuumalla lämmöllä samalla sekoittaen. Kun seos on sopivan paksua, ota kattila pois liedeltä, tarkista makeus ja lisää voi.

4. Purkita puhtaaseen lasipurkkiin ja jäähdytä. Säilytä jääkaapissa!

MARENKI OHJE:

1. Vaahdota keltuaiset ja suola.

2. Lisää 1/3 sokerista ja vaahdota kovaksi.

3. Lisää loput sokerit ja viinietikka ja vaahdota kunnes marenki on kiiltävää ja jämäkkää.

4. Pursota pellille.

5. Anna kuivua uunissa 100°C:ssa n.1h, tai hieman reilu, riippuen marenkien koosta.

PIKKULEIPIEN KOKOAMINEN:

Levitä keksipohjan päälle lemon curdia ja lisää päälle marenki. Helppoa ja nopeaa! :)

Vinkkejä:

Nämä keksit kannattaa kasata vasta samana päivänä ja vaikka juuri ennen tarjoilua, näin ne pysyvät parhaina. Joskin olen kyllä säilyttänyt näitä myös yön yli kylmässä ja säilyivät ihan hyvinä niinkin, mutta ovat tuoreena rapeampia.

Joulukalenteri 12. luukku - Jouluiset cookiesit

Nämä pehmeän herkulliset cookiesit suorastaan sulavat suussa. Olen aina ollut suuri cookiesien ystävä ja näin joulun alla ajattelin testata näihin joulusuklaata. Minulla oli lisäksi ihanaa leivontaseuraa, koska leivoimme nämä cookiesit ihanien naapurin tyttöjen kanssa.

COOKIES:

200g voita

1 kuppi fariinisokeria

¾ kuppia sokeria

3 munaa

2 kuppia vehnäjauhoja

½ kuppia kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ kuppia kookoshiutaleita

1 tl soodaa

300g joulusuklaata palasina

100g aprikoosia palasina

COOKIES OHJE:

1. Sekoita huoneen lämpöinen voi, fariinisokeri ja sokeri tasaiseksi massaksi.

2. Lisää munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

4. Lisää lopuksi pilkotut suklaat, kookoshiutaleet ja sekoita tasaiseksi.

5. Jaa pellille puolikkaan ruokalusikallisen kokoisia kekoja ja paista 175°C:ssa n.10-12 minuuttia.

VINKKEJÄ:

Näihin cookieseihin saa mukavan helposti vaihdeltua makua käyttämällä erilaista suklaata, myös Maraboun appelsiinisuklaa voisi sopia ihanasti näihin kekseihin tai tottakai näin joulun alla myös Fazerina tai Geisha.

Keksit ovat raa'an oloisia tullessaan uunista, mutta näitä ei saa paistaa kypsiksi, tai ne eivät ole enää jäähtyessään ihanan pehmeitä.

Joulukalenteri 7. luukku - After Eight cookies

Rakastan pehmeän meheviä cookieseja yli kaiken ja joulun suklaista After Eightit ovat ehdottomasti yksi suosikkisuklaistani, siispä halusin yhdistää nämä kaksi ihanuutta keskenään. Selailin tovin netissä etsimässä erilaisia reseptejä ja tässä oma versioni After Eight cookieseista. Rakas sisko ja ihana naapurin emäntä, tämä resepti on ennen kaikkea teille, tiedän että tykkäätte ihan varmasti!!! ;)

 

AFTER EIGHT COOKIES:

200g voita

200g fariinisokeria (n.2,5 dl)

100g hienoa sokeria (n.1,5 dl)

2 munaa

320g vehnäjauhoja (n.5 dl)

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

50g kaakaojauhetta

3 rkl muscovadosiirappia

200g suklaata paloiteltuna (fazer punainen maitosuklaa)

140g pätkistä paloiteltuna (1 pätkispussi)

After Eight: 2 pientä pakettia tai yksi iso paketti

AFTER EIGHT COOKIES OHJE:

1. Vaahdota voi, fariinisokeri ja sokeri.

2. Lisää munat.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Lisää muscovadosiirappi.

5. Lisää lopuksi suklaan palat.

6. Levitä pellille pieniä nokareita, jotka tasoitat tasaiseksi, lisää päälle pala After Eightiä ja lopuksi päälle vielä cookies-taikinaa.

7. Paista 175°C:ssa n.10-12 min riippuen cookiesien koosta. Keksi vaikuttaa olevan vielä miltei raaka, mutta tällöin se jää myös jäähtyessään pehmeäksi niinkuin cookiesin kuuluukin. Testaamalla löydät parhaiten oikean paistoajan.

8. Lisää kuumien keksien päälle vielä halutessasi After Eight- palanen. Voit sekoittaa pinnan epätasaiseksi kun suklaa on sulanut tarpeeksi.

PS: Täytyy sanoa, että kuvat eivät tuo tälle herkulle tällä kertaa oikeutusta, mutta suosittelen lämpimästi testaaamaan!!! :)

Joulukalenteri 2. luukku Appelsiini-valkosuklaa viipalepikkuleivät

Viipalepikkuleivät ovat meillä poikien mieleen, tosin täytyy kyllä sanoa, että en ole vielä leivonnaista nähnyt joka ei noille poitsuille maistuisi! ;) Tällä kertaa maustin näitä herkullisia viipalepikkuleipiä raastetulla appelsiinin kuorella, valkosuklaahipuilla ja siirapin tilalle kokeilin laittaa muscovadosiirappia. Hyviä ja herkullisia tuli ja nämä pikkuleivät kestävät hyvin vaikka pakastamistakin. 

Tällä kertaa apurina leipomisessa oli ihana suloinen esikoispoikani 3,5v, hänellä kun on ollut toiveena että leivotaan äitin kanssa. Siispä näin joulun alla olen varannut meille aina päivittäin pienen hetken ja päättänyt että leivomme sen mukaan jotain pientä ja helppoa mitä pikkumies kulloinkin toivoo. :)

APPELSIINI-VALKOSUKLAA VIIPALEPIKKULEIVÄT:
200g voita
2 1/4 dl sokeria
1 muna
3 rkl muscovadosiirappia
5 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
1 appelsiinin raastettu kuori
100g valkosuklaahippuja (esim. Dan Sucker tai pilkottuja valkosuklaanpaloja)

APPELSIINI-VALKOSUKLAA VIIPALEPIKKULEIVÄT OHJE:
1. Vaahdota voi ja sokeri
2. lisää kananmuna ja raastettu appelsiinin kuori
3. Lisää muscovadosiirappi
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet
5. Lisää lopuksi suklaanpalat
6. Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele uunipellille n.2cm paksuisiksi tangoiksi
7. Paista 200°C:ssa n.8-10 min tai kunnes pinta on saanut hieman väriä
8. Paloittele kuumat keksitangot sopivan mittaisiksi palasiksi terävällä veitsellä

Valkosuklaa-mansikka cookies

Leivon harvemmin keksejä, mutta cookiesit ovat ehdottomasti suosikkejani. Cookiesien alkuperäinen ohje on löytynänyt tiensä pieneen leivoskirjaani jo lukioaikana, sain sen rakkaalta ystävältäni ja ohje on ollut ahkerasti käytössä. 

Sittemmin matkan varrella ohje on hieman muotoutunut ja muokkaantunut aina tarpeen mukaan, muun muassa joulun aikoihin tein herkullisia joulucookieseja. Tällä kertaa tein vaaleat ja vaniljaiset cookiesit valkosuklaan ja mansikoiden kera postauksena Koristeelliset kakut- lehden blogiin.


VALKOSUKLAA-MANSIKKA COOKIES:


200g voita (huoneenlämpöistä)

1 kuppi fariinisokeria (2 ¼ dl)

¾ kuppia sokeria (1 ¾ dl)

3 munaa
3 kuppia vehnäjauhoja (n. 6 ½ dl)

1 tl soodaa

3 tl vaniljasokeria

2 rkl siirappia
1/2 tl jauhettua vaniljatankoa (voi jättää myös halutessa pois)

200 g valkosuklaata paloina

200g mansikoita paloina (pussin palat kannattaa vielä paloitella saksilla pienemmiksi)

VALKOSUKLAA-MANSIKKA COOKIES OHJE:

1. Vaahdota voi, sokeri ja fariinisokeri.

2. Lisää siirappi.

3. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin.

4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

5. Lisää pilkottu suklaa ja mansikat ja sekoita taikina tasaiseksi.



6. Levitä uuninpellille nokareita. (n.1 rkl kokoisia)

7. Paista 170°C:ssa n.12 min.

Laita jäähtyneet cookiesit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa tai pakkasessa.


KAUPPALISTA:

Fariinisokeria

Sokeria

Voita

Munia

Vehnäjauhoja

Soodaa

Vaniljasokeria

Valkosuklaata

Kuivattuja mansikoita

VINKKEJÄ:

Cookiesien on tarkoitus olla vielä niiden jäähdyttyäkin pehmeitä, joten paistoaika ei kannata olla liian pitkä. Itse olen paistoajan oppinut säätämään monen kokeilun myötä ja silti tuntuu, että taikinasta riippuen se aina hieman vaihtelee. :)

Tästä taikinamäärästä tulee n.70 kpl keksiä, jotka ovat n.1rkl suuruisia paistumaan laitettaessa.

Olen joskus paistanut cookieseja myös 150°C:n lämpötilassa ja vartin verran, mutta monen vuoden ja kokeilun jälkeen tullut tulokseen, että n.170°C ja sen 10-12 minuuttia on paras. (Itselläni on tosin hieman jo laiskahko uuni, joten tuoreemmilla uuneilla paistoaika voi olla tuon 10 minuuttiakin. Cookiesien ei tulisi kumminkaan saada paljoakaan väriä paistettaessa, muuten ne ovat liian kypsiä.

Voit hyvin myös pakastaa cookieseja. 

Hyvät ässät, 21. luukku

Tämä resepti on lähtöjään mummultani. Ohje oli tosin niin kulunut, että minun täytyi hieman soveltaa ja löytyihän sokerikaneliässiin ohjeita onneksi myös netistä. Vaniljasokerin lisäsin vielä ohjeesen, koska mielestäni se sopii näihin pikkuleipiin erinomaisesti.

Valitettavasti tällä(kin) kertaa tästä reseptistä jää kuvat odottamaan tuloaan, ehkä ehdin niitä joululoman aikoihin päivittämään. Aikamoista haipakkaa on tässä ollut. :) Tänään lähti yksi ristiäiskakku hyvien ystävieni pojalle ja huomenna lähtee vuoden viimeisiä tilauksia. Ensi vuonna keskitynkin sitten todennäköisesti lähinnä "oikeiden" töiden pariin. :)

SOKERIKANELIÄSSÄT:

125 g voita
1 3/4 dl sokeria 

3 munaa

1 tl kanelia

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

5 dl vehnäjauhoja 

Päälle: Sekoita sokeria 3rkl ja kanelia 2tl

SOKERIKANELIÄSSÄT OHJE: 

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Anna taikinan oleentua jääkaapissa n. 1 tunti tai vaikka yön yli.

5. Pyöritä taikinasta n. sormen paksuisia ja pituisia tankoja, pyörittele palat sokerikaneliseoksessa ja muotoile S-kirjaimiksi. 

5. Paista 175°C:ssa n.10-12 min.

KAUPPALISTA:

Voita

Sokeria

Munia

Kanelia

Leivinjauhetta

Vaniljasokeria

Vehnäjauhoja