Joulukalenteri 7. luukku - After Eight cookies

Rakastan pehmeän meheviä cookieseja yli kaiken ja joulun suklaista After Eightit ovat ehdottomasti yksi suosikkisuklaistani, siispä halusin yhdistää nämä kaksi ihanuutta keskenään. Selailin tovin netissä etsimässä erilaisia reseptejä ja tässä oma versioni After Eight cookieseista. Rakas sisko ja ihana naapurin emäntä, tämä resepti on ennen kaikkea teille, tiedän että tykkäätte ihan varmasti!!! ;)

 

AFTER EIGHT COOKIES:

200g voita

200g fariinisokeria (n.2,5 dl)

100g hienoa sokeria (n.1,5 dl)

2 munaa

320g vehnäjauhoja (n.5 dl)

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

50g kaakaojauhetta

3 rkl muscovadosiirappia

200g suklaata paloiteltuna (fazer punainen maitosuklaa)

140g pätkistä paloiteltuna (1 pätkispussi)

After Eight: 2 pientä pakettia tai yksi iso paketti

AFTER EIGHT COOKIES OHJE:

1. Vaahdota voi, fariinisokeri ja sokeri.

2. Lisää munat.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Lisää muscovadosiirappi.

5. Lisää lopuksi suklaan palat.

6. Levitä pellille pieniä nokareita, jotka tasoitat tasaiseksi, lisää päälle pala After Eightiä ja lopuksi päälle vielä cookies-taikinaa.

7. Paista 175°C:ssa n.10-12 min riippuen cookiesien koosta. Keksi vaikuttaa olevan vielä miltei raaka, mutta tällöin se jää myös jäähtyessään pehmeäksi niinkuin cookiesin kuuluukin. Testaamalla löydät parhaiten oikean paistoajan.

8. Lisää kuumien keksien päälle vielä halutessasi After Eight- palanen. Voit sekoittaa pinnan epätasaiseksi kun suklaa on sulanut tarpeeksi.

PS: Täytyy sanoa, että kuvat eivät tuo tälle herkulle tällä kertaa oikeutusta, mutta suosittelen lämpimästi testaaamaan!!! :)

Joulukalenteri 6. luukku - Lakka-valkosuklaajuustokakku

Itsenäisyyspäivän kunniaksi halusin tehdä jotain sinivalkoista, mutta jotenkin lakkahillopurkki jääkaapissa houkutteli muuttamaan suunnitelmani, joten kakusta tulikin kultainen. Täytteenä tässä juustokakussa on lakkahilloa, valkosuklaata ja kaunis pinta saa värinsä paseeratusta lakkahillosta. Pinnalla koristeena valkosuklaata, helmiä ja boysenmarjoja.

 

LAKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU:

Pohja:

100 g voita

150 g kaurakeksiä

50 g mantelirouhetta

TÄYTE:

2 munaa

3/4 dl sokeria

2 dl kermaa (vaahdotetaan)

200g tuorejuustoa

1 ½ dl tomusokeria

200g valkosuklaa

3 rkl vettä

3 tl liivatejauhoa

4 rkl lakkahilloa (Lidlistä saa esim hyvää!)

KIILLE: 

1 ½ dl lakkahilloa (kivet paseerattu pois)

1 dl vettä

2 rkl vettä

2 tl liivatejauhoa

LAKKA-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU OHJE:

1. Pohja: Sulata voi, murenna kaurakeksit ja sekoita pohjan aineet keskenään. Levitä pohja tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle, johon olet laittanut leivinpaperin. (Vuoraa myös reuna leivinpaperilla.)


2. Täyte: Vaahdota munat ja sokeri.

3. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka ja tomusokeri.


4. Lisää sulatettu valkosuklaa.

5. Lisää valmis ja hieman jäähtynyt liivate.

(Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Sekoita 3 rkl veden sekaan 3 tl liivatejauhetta. Anna turvota 5 minuuttia ja lämmitä 20 sekunttia mikrossa. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman.)

6. Lisää vaahdotettu kerma.

7. Lisää lopuksi munasokerivaahto.

8. Lisää täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia ennen kiilteen lisäämistä, tai kunnes pinta on kiinteä.

9. Valmista kiille: Kiehauta lakkahillo ja sokeri, lisää valmis liivate, sekoita tasaiseksi. (Liivatteen valmistaminen jauheesta. Lisää veteen liivatejauhe ja anna turvota 5 min. Lisää lämpimään nesteeseen ja sekoita tasaiseksi.)

VINKKEJÄ:

Tein itse tämän kakun tällä kertaa 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja tästä tuli melko korkea. Suosittelenkin käyttämään vähintään 24cm vuokaa.

Lakkahilloa riitti kokonaisuudessaan yksi Lidlin 400g:n purkki.

Jos haluat täytteestä kivettömän voit paseerata myös siihen tarkoitetun lakkahillon. Itse halusin jättää täytteeseen laitettavaan hilloon myös kivet.

Joulukalenteri 5. luukku - Rommirusinakääretorttu

Tämä kääretorttu kätkee sisäänsä täyteläisen rommirusina-valkosuklaatäytteen. Suklaisessa pohjassa rouskuvat mantelirouhe ja piparkakun palaset. Koristeeksi se on saanut herkullisen suklaakuorrutteen, valkosuklaarouhetta ja suklaarusinoita.

ROMMIRUSINA KÄÄRETORTTU:

Pohja:

3 munaa

1dl sokeria
100g tummaa suklaata
50g voita

1 dl perunajauhoja

50g mantelirouhetta

40g murennettua piparkakkua
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Rommirusinat:

50 g rusinoita

1/2 dl rommia

Täyte:

200g Rahkaa (Lidl piparinmakuinen rahka)
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

2 dl kermaa vaahdotettuna

rommirusinoita

Kuorrutus:

100g tummaa suklaata

1 dl kermaa

30 g voita
2 tl vaniljasokeria 

Koristeeksi: Suklaarusinoita, raastettua valkosuklaata

ROMMIRUSINA KÄÄRETORTTU OHJE:
Valmista rommirusinat vaikka jo edellisenä iltana:  Lisää rommiin rusinat ja anna olla yön yli lasissa.
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää sulatettu suklaa ja sulatettu voi.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Paista pohja 200°C:ssa n.10 min. Kumoa lämmin pohja sokeroidulle leivinpaperille.
5. Valmista täyte: Sekoita rahka ja sokerit. Lisää sulatettu valkosuklaa. Lisää rommirusinat ja lopuksi vaahdotettu kerma.
6. Levitä täyte vielä ehkä hivenen lämpimän pohjan päälle ja kääri. 
7. Anna kääretortun levätä yön yli jääkaapissa. 
8. Valmista kuorrutus: Lämmitä maito kattilassa miltei kiehuvaksi. Lisää joukkoon suklaa ja anna sulaa. Lisää lopuksi voi ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.
8. Koristele jäähtynyt kääretorttu.

VINKKEJÄ:
Tein kääretorttupohjan hieman normaalia pienemmälle uunipellille.

Kääretorttupohja on melko mureneva mantelirouheen ja piparkakkujen vuoksi, joten käärimisen kanssa kannattaa olla kärsivällinen. Ja mikäli kaikki ei mene ihan putkeen, kuorrutteella saa korjattua paljon! ;)