Turkinpippurimarengit

Suussasulavat turkinpippurimarengit

Marengit ovat mielestäni kerrassaan herkullisia, pinnalta rapsakoita, sisältä ihanan tahmaisia, näiden herkutteluun jää koukkuun!!! Turkinpippurirouhe tuo tähän herkkuun ihanan napakan salmiakkisen lisämaun. Yhden vian olen näissäkin kyllä huomannut olevan, säilyvyys on melko huono ja marengit pelliltä ja lasikulhosta tuppaavat häviämään nopeaan tahtiin parempiin suihin, siskon kanssa tämä juuri tänään todettiin! Herkullista viikonloppua! :)

TURKINPIPPURIMARENGIT
4 valkuaista
1/2 tl suolaa
3 ½ dl sokeria
½ tl valko- tai omenaviinietikkaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl  turkinpippurirouhetta 

TURKINPIPPURIMARENGIT OHJE:
1. Vaahdota ensin valkuaisia ja suolaa.
2. Lisää noin 1/3 sokereista ja vaahdota hyvin.
3. Lisää loput sokerit, valkoviinietikka ja vaniljasokeri ja vaahdota kovaksi vaahdoksi.
4. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe käännellen varovasti marengin joukkoon.
5. Pursota pellille haluamasi kokoisia marenkeja.
6. Paista 100  ̊C:ssa n.1h -1h 30 min riippuen marenkien koosta.
7. Anna jäähtyä. Tarjoile.

Jostain syystä kuvan värit ovat hieman mielenkiintoiset, mutta pursotettava valmis marenki on herkullisen jämäkkää ja kiiltävää ja marengit olivat valmiina hohtavan valkoisia, joskin mustin pilkuin varustettuja.

Vinkkejä:
Marenkivaahto tulee olla kiiltävää ja jämäkkää pursotettaessa.

Marenkivaahto pitää pursottaa heti kun se on valmis. (nimim. ajattelin joku kerta syödä ennen marenkien pursottamista ja ne marengit jäivät kyllä sillä kertaa pursottamatta kokonaan sokerin sulaessa valkuaisvaahdon sekaan!! ;)

Valkuaisten mukaan ei saa mennä yhtään keltuaista!

Herkullinen porkkanapiirakka

Herkullinen porkkanapiirakka

Porkkanapiirakka on yksi rakkaan ystäväni lempiherkuista ja viime aikoina olen itsekin innostunut tästä maukkaasta ja mehevästä herkusta, jota äitini teki meille aina lapsuudessa. Ohje on siis peräisin äidiltäni, joskin olen lisännyt siihen kaardemumman ja vaniljasokerin ja ihanan ripauksen makuun tuovat suolaiset pistaasipähkinät. Samoin pinta on saanut ripauksen makeutta valkosuklaasta, äiti kun teki kuorrutteen smetanasta, tomusokerista ja voista. Tätä herkkua suosittelen kyllä lämpimästi testaamaan!

PORKKANAPIIRAKKA:
4 munaa
4 dl sokeria
250g voita
n. 5 dl porkkanaraastetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
1 tl kaardemummaa
2 tl vaniljasokeria
½ - 1 dl rouhittua pistaasipähkinää 
(mikäli olet pähkinälle allerginen, voit hyvin jättää pähkinät poiskin!)

KUORRUTE:
400g tuorejuustoa
500g tomusokeria
200g valkosuklaata (+muutama pala koristeeksi rouhittavaksi päälle)
50g voita

KORISTEEKSI: raastettua porkkanaa, raastettua valkosuklaata rouhittua pistaasipähkinää

PORKKANAPIIRAKKA OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää porkkanaraaste. 
(tästä vaiheesta lähtien siirryn sekoittamaan käsin ja sekoitan mahdollisimman vähän)
3. Lisää vuorotellen voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Paista 175 ̊C:ssa n.25 minuuttia.
5. Anna pohjan jäähtyä ja jaa kahtia.
6. Valmista täyte: sekoita tuorejuusto ja tomusokeri, lisää sulatettu hieman jäähtynyt voi ja lopuksi sulatettu valkosuklaa.
7. Levitä piiraan välikerrokseen puolet kuorrutteesta.
8. Levitä piiraan päälle loput kuorrutteesta ja koristele raastetulla porkkanalla, valkosuklaalla ja pistaasipähkinöillä.

Vinkkejä: Paistoin pohjan 30 x 23 cm vuoassa. Sen voi hyvin paistaa myös uunipellillä, mutta tällöin pohja kannattaa tehdä vaikka 1,5 kertaisena, jos siitä haluaa mehevän paksun.

Piirakkaa ei ole pakko jakaa kahtia, sen voi hyvin myös vain pelkästään kuorruttaa ja koristella. Itse halusin kuitenkin tehdä näistä hieman leivosmaisia, joten siksi laitoin kuorrutetta myös väliin.

Nämä ovat ihania herkkupaloja tarjottavaksi vaikka tupareissa tai juhlissa. Piirakka kannattaa leikata palasiksi kun kuorrute on hieman jäähtynyt. Leikkaamisessa kannattaa käyttää terävää veistä, joka kannattaa aina pestä ja puhdistaa välillä niin saat leikkauspinnasta kauniin.

Ps. Muista mausteet, itselläni ne unohtuivat kerran ja tuloksena oli kauniin värinen sokerikakkupohjan oloinen piiraanpohja! ;)

On aika rikkoa blogihiljaisuus

Ihanaa tätä vuotta! :) On aika rikkoa vihdoin tämä pitkä blogihiljaisuus. Moni on kysellytkin minulta sähköpostilla että mitä kuuluu ja miten menee, vieläkö olen hengissä.. Kyllä täällä hengissä ollaan ja voimat ovat ihmeen kaupalla palautuneet syksyn puoliliekillä elämisen jälkeen. Blogihiljaisuutta on siivittänyt myös iso kynnys kirjoittaa blogia kun joulukalenteristakin jäi puolet luukuista avaamatta. ;) Pahoitteluni tästä, voimat vain yksinkertaisesti loppuivat kesken ja mitä enemmän aikaa kului sitä suurempi kynnys on palata tänne blogin pariin. Nyt kuitenkin päätin ottaa härkää sarvista ja tehdä postauksen, vaikkakin tällä kertaa ilman reseptiä. :)

Tässä hiljaisuuden aikana olen opetellut tekemään ihanaa leipää, sämpylää ja hurahtanut myös osaltani vihermehustuksen maailmaan. Ihan huikeita uusia juttuja, niistäkin tulen ehkä kevään aikana postailemaan. Myös kakkujen parissa olen puuhastellut ja miettinyt uusia ihania reseptejä, joita tulen myös kevään aikana postailemaan.

Tässä kuitenkin pieni mainos päätyöni parista koska "aikuisten oikeastihan" olen kiinteistönvälittäjä ja työ on suuri intohimoni. Eli mikäli harkitset asuntosi myymistä, tai tiedät jonkun tuttavasi sitä harkitsevan, soita minulle!!! Leivon suussa sulavan herkullisen kakun ja tulen piipahtamaan ja kertomaan miten minä voisin auttaa sinua asuntosi myymisessä. Kuullaan pian lisää!!! :)

Joulukalenteri 13. luukku - Blondies

Valkosuklaisia ja vaaleita browniesia, eli blondieseja, NAM! Näin joulun alla on kiva kokeilla kaikkea uutta ja nyt tuli testattua näitäkin. Yksi blondiesien ohje löytyy myös Carla Bardin ja Ting Morriksen kirjasta Suklaa sivulta 84. Pohjassa on browniesien tapaan suklaata, tosin valkosuklaata. Valkosuklaata löytyy tästä makoisasta pehmeästä herkusta myös paloina ja lisäksi ihanaa appelsiinin makuista Fazerinaa palasina, sekä kookoshiutaleita. Hieman lämpimän blondiesin päälle olen raastanut Fazerinaa ja se on sulanut osittain.

BLONDIES:

200g voita

200g valkosuklaata

2 dl sokeria

3 munaa

200g vehnäjauhoja

3 tl vaniljasokeria

1dl kookoshiutaleita

100g fazerinaa palasina

200g valkosuklaata palasina

Koristeeksi päälle: Fazerinaa raastettuna (1 pieni patukka riittänee)

BLONDIES OHJE:

1. Sulata voi, suklaa ja sokeri miedolla lämmöllä kattilassa ja sekoita tasaiseksi.

2. Lisää munat hieman jäähtyneeseen seokseen.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

4. Lisää lopuksi pilkotut suklaat ja sekoita tasaiseksi.

5. Paista 175°C:ssa n.30-35 minuuttia.

6. Anna jäähtyä, koristele ja leikkaa paloiksi.

VINKKEJÄ:

Tein brownien 23cm x 31cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan.

Sulatettaessa voi, sokeri ja valkosuklaa, seoksesta saattaa tulla hieman rakeinen ja voi saattaa erottua seoksesta, mikäli seos sulaa liian lämpimällä, itselläni kävi tällä kertaa  näin. Lisäsin tämän vuoksi osan jauhoista ennen munia, lopputulos oli silti kaikesta huolimatta herkullinen. 

Joulukalenteri 12. luukku - Jouluiset cookiesit

Nämä pehmeän herkulliset cookiesit suorastaan sulavat suussa. Olen aina ollut suuri cookiesien ystävä ja näin joulun alla ajattelin testata näihin joulusuklaata. Minulla oli lisäksi ihanaa leivontaseuraa, koska leivoimme nämä cookiesit ihanien naapurin tyttöjen kanssa.

COOKIES:

200g voita

1 kuppi fariinisokeria

¾ kuppia sokeria

3 munaa

2 kuppia vehnäjauhoja

½ kuppia kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ kuppia kookoshiutaleita

1 tl soodaa

300g joulusuklaata palasina

100g aprikoosia palasina

COOKIES OHJE:

1. Sekoita huoneen lämpöinen voi, fariinisokeri ja sokeri tasaiseksi massaksi.

2. Lisää munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

4. Lisää lopuksi pilkotut suklaat, kookoshiutaleet ja sekoita tasaiseksi.

5. Jaa pellille puolikkaan ruokalusikallisen kokoisia kekoja ja paista 175°C:ssa n.10-12 minuuttia.

VINKKEJÄ:

Näihin cookieseihin saa mukavan helposti vaihdeltua makua käyttämällä erilaista suklaata, myös Maraboun appelsiinisuklaa voisi sopia ihanasti näihin kekseihin tai tottakai näin joulun alla myös Fazerina tai Geisha.

Keksit ovat raa'an oloisia tullessaan uunista, mutta näitä ei saa paistaa kypsiksi, tai ne eivät ole enää jäähtyessään ihanan pehmeitä.

Joulukalenteri 11. luukku - Minttusuklaiset appelsiinikuppikakut

Appesiinisuklaakakku on ehdottomasti yksi herkullisin tuntemani leivonnainen ja ajattelin tehdä ohjeen pohjalta tällä kertaa pieniä suloisia kuppikakkuja. Myös After Eightin herkullinen maku cookieseissa oli niin ihana, että päädyin tekemään myös näiden pienten kuppikakkujen kuorrutteeksi After Eight-maitosuklaa kuorrutuksen.

APPELSIINIKUPPIKAKUT POHJA:

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

0,5 dl appelsiinimehua (mieluiten tuorepuristettua)

2 appelsiinin raastettu kuori

100 g Fazerina suklaata

1 pätkispussi (140g)

Kuorrute:

2 dl kermaa

100g maitosuklaata

100g After Eight suklaata

Koristeluun:

Sokerimassasta tehtyjä pieniä kukkia tai esim helmiä ja valmiita lumihiutaleita Dr Oetker.

OHJE

1. vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

3. Lisää appelsiinimehu ja raastettu appelsiinin kuori.

4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

(tässä vaiheessa on hyvä siirtyä vatkaamaan puukapustalla tms, eikä vatkata liikaa)

5. Lisää pilkotut suklaat.

6. Jaa taikina pieniin kuppikakkuihin.

7. Paista 175°C:ssa n.20 min.

8. Valmista täyte: Lämmitä kerma kattilassa, ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaat. Sekoita kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja vaahdota suklaakerma sopivaksi sähkövatkaimella.

9. Pursota kuorrute kuppikakkujen päälle ja koristele kuppikakut.

Joulukalenteri 10. luukku - Jouluinen juustokakku

Olen pitkään halunnut testata jotain helppoa ja nopeatekoista juustokakkua, joten tässäpä sellainen ohje. Piparkakku tuo tämän kakun pohjaan ihanan jouluisen maun, pehmeässä moussessa on kirpeää punaviinimarja ja puolukkaa, sekä herkullisia makoisia fudge-paloja, kuorrutuksen makoisa kinuski kruunaa tämän jouluisen herkun. Ajatus ja kipinä tähän herkkuun syntyi nettiä selailemalla ja lopullinen innostus tuli ystävältäni Liisalta, joka oli tehnyt meille puolukkaista kinuskikakkua kyläillessämme hänen luonaan. Ajattelin siis kehitellä myös jonkinlaisen oman versioni tästä.

JOULUINEN JUUSTOKAKKU:

Pohja:

200g piparkakkuja

25g mantelirouhetta

25g mantelijauhoja

100g voita

Täyte:

6 dl kermaa

5 dl vaniljakastike (Flora)

2 dl  punaviinimarjaa

2 ½ dl puolukkaa

4 tl vettä

4 tl liivatejauhoa
1 ½ pussia fudge paloja 

Kinuskikuorrute:

2 dl kermaa

2 dl fariinisokeria
(jos haluat runsaammin kinuskia kuorrutteeseen ja teet kakun 26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, voit hyvin laittaa kinuskiin 3 dl kermaa ja 3 dl fariinisokeria! )

Koristeeksi:
Piparin palasia
½  pussia fudgen paloja
punaviinimarjoja tai puolukoita
(osan marjoista voit pyöritellä tomusokerissa niin saat niistä valkoisia.)

JOULUINEN JUUSTOKAKKU:

1. Pohja: Sulata voi ja lisää joukkoon murennetut piparit ja mantelirouhe ja –jauhe.

2. Levitä pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (24-26cm) ja painele tasaiseksi pohjalle.

3.  Täyte: Vaahdota kerma.

4. Lisää joukkoon vaniljakastike ja sekoita tasaiseksi.

5. Soseuta lämmitetyt marjat ja lisää joukkoon valmistettu liivate ja sekoita tasaiseksi. Lisää marjaseos kerma-vaniljavaahdon sekaan. Sekoita täyte tasaiseksi ja lisää pohjan päälle.

6. Anna kakun hyytyä muutaman tunnin tai mielellään vaikka yön yli ennen koristelua.

7. Keitä kinuskia n.10-15 minuuttia tai kunnes kylmään vesilasiin tiputettu pisara on siisti pallo vesilasin pohjalla.

8. Valuta valmis hieman jäähtynyt kinuski kakun päälle.

9. Koristele kakku piparinmurusin, fudgepaloin ja marjoin.

Tulin sitten pökänneeksi sormet ja kännykkäni juuri ennen kakun kuvaamista  kakun kylkeen ja sehän komiasti lähti leviämään... Hyvää oli silti ja onneksi sain jonkunlaiset kuvatkin otettua vahingosta huolimatta. :)