Suklainen pätkiskakku 16. luukku

Pätkis on yksi lempisuklaani leivonnassa, joten ajattelin kokeilla miten se toimii myös kakun pohjassa. Herkullista tuli, joskin melkoisen makeaa. :) Sisällä tässä kakussa on valkosuklaamangomousse ja päällä pursotettua valkosuklaata ja raastettua pätkistä. 

SUKLAINEN PÄTKISKAKKU POHJA:

4 munaa

2 dl sokeria

200 g voita

200 g pätkistä

2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

3 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

150 g ranskankermaa

SISÄLLE VALKOSUKLAAMOUSSE:

200g mangotuorejuustoa 

1½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl kermaa

200 g valkosuklaata

½ sitruunan mehu

2 tl liivatejauhoa

VALKOSUKLAAMOUSSE OHJE:

1. Vaahdota tuorejuusto ja tomusokeri.

2. Lisää sulatettu valkosuklaa.

3. Lisää valmistettu hieman jäähtynyt liivatesitruuna.

4. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.

Kuorrute:

200 g valkosuklaata

50 g voita

50 g raastettua pätkistä

SUKLAINEN PÄTKISKAKKU OHJE:

1. Vaahdota  munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää hieman jäähtynyt sulatettu voi-pätkissula munasokeriseokseen.

3. Lisää ranskankerma.

4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

5. Paista 175°C:ssa n.45 min.

6. Tee väliin valkosuklaamousse. Ohjeen löydät täältä.

7. Halkaise pohja kolmeen osaan ja kokoa kakku. Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli.

8. Kuorruta ja koristele kakku.

 

KAUPPALISTA:

Munia

Sokeria

Voita

Pätkistä

Vehnäjauhoja

Kaakaojauhetta

Vaniljasokeria

Leivinjauhetta

Soodaa

Ranskankermaa

Mangotuorejuustoa

Tomusokeria

Kermaa

Valkosuklaata

VINKKEJÄ:

Pätkistä sulatettaessa ei kannata menettää hermojaan. Se sulaa hieman heikosti ja on herkkä palamaan, joten sitä kannattaa vahtia. Se ei sula täysin kuten joku maito- tai tummasuklaa, mutta ei haittaa ollenkaan siinä vaiheessa kun voipätkissula on sekoitettu taikinaan.

Kakku maustuu vain jääkaapissa, joten voit tehdä sen hyvin päivän tai kaksi ennen juhlia.

Mango maistuu Viola-tuorejuustossa melko voimakkaana. Voit halutessasi käyttää valkosuklaamoussessa myös maustamatonta tuorejuustoa, jolloin valkosuklaan maku tulee puolestaan moussessa paremmin esiin.

Mikäli tästä kakusta haluaa hieman raikkaamman, voisi sisälle sopia hyvin esim. mansikkamousse.

Voit hyvin laittaa kakun sisälle moussen alle myös jonkun hillon. Esim. vadelma- tai lakkahillon.